Secondi a base di verdure

Zucchine ripiene alla ricotta

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Ecco come preparare le zucchine ripiene alla ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
3 zucchine grandi
600 g di acqua
100 g di prosciutto cotto
250 g di ricotta fresca
1 uovo
100 g di parmigiano
sale e pepe nero q.b.
3 foglioline di menta fresca
pangrattato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e mettere le zucchine, chiudere con il coperchio del varoma e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine mettere da parte le zucchine e lasciare intiepidire.


Svuotare il boccale. Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Tagliare le zucchine a metà, svuotarle e tagliare la polpa interna a pezzetti mettendola da parte in una ciotola. Posizionare le zucchine su una teglia rivestita con carta da forno.


Mettere nel boccale la polpa delle zucchine, il prosciutto, la menta e far tritare per 7 secondi a velocità 5. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Successivamente riempire le zucchine con il composto di ricotta e spolverizzare con il parmigiano ed il pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti. Terminata la cottura, impiattare e servire.

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Insalata di ceci al pesto

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Ecco come preparare l’insalata di ceci al pesto

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa

Ingredienti per il pesto:
80 g di basilico fresco
50 g di parmigiano
15 g di pecorino
30 g di pinoli
70 g di olio e.v.o.
1 pizzico di sale

Ingredienti per l’insalata:
800 g di ceci già lessati
150 g di salmone affumicato tagliato a pezzetti
8 pomodorini tagliati in quarti
il succo di mezzo limone
sale e pepe nero q.b.
rucola q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli e far tritare per 15 secondi a velocità 10. Unire il basilico, l’olio, il sale ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 7 spatolando. Al termine, trasferire il pesto in un’insalatiera. Aggiungere i ceci, i pomodorini, il salmone, la rucola, il succo di limone, il sale, il pepe ed amalgamare bene. Impiattare e servire decorando con la rucola e se lo gradite con delle scaglie di parmigiano.

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Polpette di melanzane

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Ecco come preparare le polpette di melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti per 30-35 polpette:
600 g di melanzane tagliate a pezzetti
250 g di pangrattato aromatizzato + q.b. per la panatura
100 g di pecorino grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
3 uova
20 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo tritato
1 mazzetto di basilico tritato
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 pizzico di noce moscata

Preparazione:
Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire le melanzane, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Successivamente azionare il bimby per 10 secondi a velocità 6 ed al termine lasciare intiepidire.

Trascorso il tempo, unire il pangrattato aromatizzato, il parmigiano, il pecorino, le uova, il prezzemolo, il basilico, ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3. Formare le polpette, passarle nel pangrattato e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti circa oppure friggere in abbondante olio caldo.

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Cordon blue di melanzane

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Ecco come preparare i cordon blue di melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
500 g di melanzane tagliate a fette spesse 1 cm
500 g di acqua
1 cucchiaino di sale
100 g di prosciutto cotto tagliato a fette sottili
200 g di scamorza tagliata a fette
farina di tipo “00” q.b.
pangrattato aromatizzato q.b.
olio e.v.o. q.b.
2 uova
1 pizzico di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua ed il sale, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, mettere le melanzane chiudere con il coperchio e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine lasciare intiepidire. Nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale. 

Mettere su una fetta di melanzana il prosciutto, la scamorza, sovrapporre un’altra fetta di melanzana e passarla nella farina, nell’uovo, nel pangrattato e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Proseguire così con le altre fette di melanzane. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti circa. Terminata la cottura, Impiattare e servire.

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Involtini di zucchine

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Ecco come preparare gli involtini di zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
2 zucchine tagliate a fette per il senso della lunghezza
sale e pepe q.b.
pangrattato q.b.
200 g di prosciutto cotto tagliato a fette sottili
250 g di scamorza tagliata a fette sottili
olio e.v.o. q.b.
600 g di acqua

Preparazione:
Mettere nel varoma e nel vassoio del varoma le zucchine, condire con il sale, il pepe ed irrorare con un filo d’olio. Mettere nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, chiudere con il coperchio e far cuocere per 22 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine, lasciare raffreddare completamente. 

Successivamente prendere una fetta di zucchina, passarla nel pangrattato, mettere sopra il prosciutto, il formaggio ed arrotolare. Fermare l’involtino con uno stuzzicadenti e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Proseguire con il resto delle zucchine. Successivamente irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

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Tortini di uova con peperoni e speck

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Ecco come preparare i tortini di uova con peperoni e speck

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
200 g di fontina tagliata a cubetti
1 peperone rosso tagliato a pezzetti
30 g di cipolla
30 g di burro
120 g di speck tagliato a pezzetti
4 uova
sale e pepe nero q.b.
50 g di pangrattato
30 g di parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere i peperoni, lo speck e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1, al termine trasferire in una ciotola.

Senza lavare il boccale, mettere le uova, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, il sale, il pepe e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3. Unire il composto di peperoni, la fontina ed amalgamare con la spatola. Trasferire in pirottini per muffin in silicone e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. Rimuovere dagli stampi e servire.

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Polpettine di verdure

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Ecco come preparare le polpettine di verdure

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti per 35-40 polpettine:
230 g di ceci già lessati
150 g di carote tagliate a pezzi
20 g di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
130 g di spinaci già lessati e strizzati
60 g di pangrattato aromatizzato + q.b. per la panatura
1 uovo
30 g di pecorino grattugiato
40 g di parmigiano grattugiato
10 g di olio e.v.o.
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale le carote, il sedano, il prezzemolo, i ceci, gli spinaci e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il parmigiano, il pecorino, il pangrattato, l’uovo, l’olio, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 5. 

Formare le polpettine, passarle nel pangrattato e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

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Vellutata di finocchi

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Ecco come preparare la vellutata di finocchi

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
600 g di finocchi tagliati a pezzetti
300 g di patate tagliate a pezzetti
600 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
30 g di olio e.v.o.
30 g di cipolla
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le patate, i finocchi, l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi a velocità 1 con il cestello al posto del misurino. Successivamente chiudere il coperchio con il misurino ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 10. Impiattare e servire irrorando con un filo d’olio.

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Involtini di melanzane

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Ecco come preparare gli involtini di melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
2 melanzane tagliate a fette
sale e pepe q.b.
pangrattato aromatizzato q.b.
200 g di prosciutto cotto
250 g di scamorza tagliata a pezzi
olio e.v.o. q.b.
600 g di acqua

Preparazione:
Mettere nel varoma e nel vassoio del varoma le melanzane, condirle con il sale, il pepe ed irrorare con un filo d’olio. 

Mettere nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. al termine lasciare intiepidire le melanzane. Prendere una fetta di melanzana, passarla nel pangrattato aromatizzato, mettere il prosciutto, il formaggio ed arrotolare formando un involtino. Chiudere con uno stuzzicadenti e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Irrorare gli involtini con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Terminata la cottura, impiattare e servire.

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Insalata di patate tonnate

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Ecco come preparare l’insalata di patate tonnate

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
800 g di patate tagliate a pezzi
180 g di tonno sott’olio sgocciolato
150 g di maionese
6 uova
prezzemolo q.b.
800 g di acqua
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il sale, posizionare il cestello, mettere le uova nel cestello, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, mettere le patate nel varoma  e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine della cottura, posizionare le patate su un piatto da portata, sgusciare le uova, tagliarle a metà e posizionare sulle patate. Svuotare il boccale.

Mettere nel boccale il prezzemolo e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il tonno, la maionese ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 4. Versare la salsa tonnata sulle patate e servire.

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