Riso e risotti

Risotto mascarpone prezzemolo e mandorle

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il risotto mascarpone, prezzemolo e mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
350 g di riso tipo carnaroli
200 g di mascarpone preparato con il bimby
20 g di prezzemolo fresco
80 g di parmigiano
1 scalogno
40 g di olio e.v.o.
40 g di mandorle a lamelle o granella di mandorle
50 g di vino bianco secco
700 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
1 cucchiaino di sale
pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il prezzemolo e il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale, mettere lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi a velocità 3.

Unire il riso e far tostare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, la noce moscata, mescolare sul fondo con la spatola e far cuocere per 13 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il mascarpone, il trito di parmigiano e prezzemolo, le mandorle a lamelle o la granella di mandorle e far amalgamare per 2 minuti con l’antiorario a velocità soft. Impiattare e servire con una spolverata di mandorle.

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Riso alla cantonese

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il riso alla cantonese

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di riso di tipo basmati
200 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
200 g di pisellini surgelati
1200 g di acqua
1 cucchiaino di sale
2 uova
1 pizzico di pepe
30 g di olio e.v.o.
30 g di salsa di soia

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il sale e portare a ebollizione azionando il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Posizionare il cestello nel boccale. versare il riso dopo averlo sciacquato sotto l’acqua corrente, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma,  mettere i piselli ed il prosciutto nel varoma. Posizionare il vassoio del varoma, mettere un foglio di carta da forno bagnata e strizzata. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe e versarle carta da forno bagnata e strizzata posizionata sul vassoio del varoma. Chiudere con il coperchio e far cuocere per 15 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Trasferire il riso, i pisellini, il prosciutto in una pirofila capiente, condire con olio e salsa di soia. Tagliare a pezzetti la frittata e trasferirla nella pirofila, amalgamare delicatamente, aggiustare eventualmente di sale e pepe e servire.

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Risotto agli asparagi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto agli asparagi

Tempo di preparazione 35 minuti circa 

Ingredienti:

40 g di parmigiano 
350 g di riso di tipo carnaroli 
400 g di asparagi (punte tagliate e gambi puliti)
30 g di olio e.v.o. 
30 g di di cipolla 
50 g di vino bianco 
100 g di latte
650 g di acqua 
1 cucchiaino di dado vegetale bimby 
½ cucchiaino di sale 
1 pizzico di pepe nero 
30 g di burro 

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla, i gambi puliti degli asparagi e far tritare per 10 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 1. Aggiungere il riso, le  punte degli asparagi, il vino e far cuocere per 3 minuti a 120° con l’antiorario velocità soft. Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe, il dado, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 10 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il latte dal foro del coperchio e far cuocere per 4 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft. Unire il burro, il parmigiano mescolare un po con la spatola e far amalgamare per un minuto con l’antiorario a velocità soft. Servire caldo.
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Risotto alla pizzaiola

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare il risotto alla pizzaiola

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa 

Ingredienti:

350 g di riso di tipo carnaroli 
700 g di acqua 
200 g di salsa di pomodoro 
30 g di olio e.v.o. 
1 spicchio d’aglio 
50 g di vino bianco 
180 g di mozzarella strizzata e tagliata a dadini 
40 g di parmigiano 
20 g di burro 
un mazzetto di basilico origano, sale, pepe q.b.
1 cucchiaino di dado vegetale bimby

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte . Mettere l’olio e l’aglio nel boccale e far insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 1. Aggiungere il pomodoro, l’origano, il sale, il pepe, il basilico e far cuocere per 10 minuti a temperatura varoma a velocità 1, con il cestello al posto del misurino. Aggiungere il riso e far cuocere per 3 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Aggiungere il vino e far cuocere per 2 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Versare l’acqua, il dado, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso a 100° con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Aggiungere la mozzarella, il parmigiano, il burro, mescolare con la spatola e far amalgamare per un minuto con l’antiorario a velocità soft. Versare in un piatto da portata e servire.
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Risotto con i funghi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto con i funghi

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
40 g di parmigiano 
1 scalogno 
350 g di funghi surgelati o freschi
350 g di riso tipo carnaroli 
20 g di burro
20 g di olio e.v.o. 
60 g di vino bianco 
750 g di acqua 
1 cucchiaino di dado vegetale bimby 
1 cucchiaino di sale 
pepe nero q.b. 
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato 

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per  10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 3. Aggiungere i funghi e far cuocere per 2 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso e far tostare per 3 minuti a 120° con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 2 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft senza il misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, il sale, il pepe, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Trasferire in una risottiera e mantecare con il burro ed il parmigiano, spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato e servire.
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Risotto con scarola o indivia riccia bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 30 minuti circa 

Ingredienti:
40 g di parmigiano 
30 g di pecorino o pepato
½ cipolla
30 g di olio e.v.o. 
300 g di scarola (indivia riccia) tagliata a pezzetti
350 g di riso tipo carnaroli 
100 g di vino bianco 
1 cucchiaino di dado bimby vegetale 
700 g di acqua 
sale e pepe q.b. 

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano e il pecorino e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla e l’olio e far tritare per 5 secondi a velocità 7, riunire sul fondo con la spatola. Chiudere con il coperchio ed il misurino e far insaporire  per  3 minuti a 120° a velocità 3. Aggiungere la scalora ed un pizzico di sale e far cuocere per 7 minuti a 120° con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso e far tostare per 1 minuto a 100° con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino e far sfumare per 1 minuto a 100° con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, il pepe ed il sale e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una risottiera,  mantecare con il parmigiano ed il pecorino e servire. 
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Risotto salsiccia e mele verdi bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 30 minuti circa 

Ingredienti:

60 g di parmigiano 
1 scalogno o ½ cipolla
40 g di burro 
20 g di olio e.v.o. 
350 g di riso di tipo carnaroli
200 g di salsiccia sgranata
100 g di mele verdi tagliate a dadini 
60 g di vino bianco 
720 g di acqua 
1 cucchiaino di dado bimby vegetale 
1 cucchiaino raso di sale 
pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano e tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno/cipolla e tritare per 5 secondi a velocità 5, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il burro e l’olio e la salsiccia e far insaporire per 3 minuti a 120° con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il riso e le mele e cuocere per 3 minuti a 120° con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino e far sfumare per 1 minuto a 100° con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, il sale, mescolare a fondo con la spatola e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una risottiera, mantecare con un pezzetto di burro ed il parmigiano messo da parte e servire caldo.

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Risotto rucola robiola e noci bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 25 minuti circa 

Ingredienti:
700 g di acqua 
350 g di riso tipo carnaroli 
100 g di rucola
120 g di robiola
20 g di granella di noci
40 g di burro
40 g di olio e.v.o.
60 g di vino bianco 
60 g di parmigiano grattugiato 
30 g di cipolla o scalogno
1 cucchiaino di dado bimby vegetale 
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale la cipolla e tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo. Versare l’olio ed insaporite per 3 minuti a 120° a velocità 3. Aggiungere la rucola tagliata grossolanamente e la granella di noci e far cuocere per 2 minuti a 100° con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il riso e far tostare per 2 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 2 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft senza il misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, il sale, il pepe mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° con l’antiorario a velocità soft. Versare il risotto in una risottiera, mantecare con la robiola, il burro ed il parmigiano. Servire caldo.

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Risotto con piselli carote e spinaci bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 30 minuti circa

Ingredienti:

700 g di acqua
360 g di riso tipo carnaroli
300 g di piselli surgelati 
250 g di carote tagliate a dadini 
180 g di spinaci freschi
1 cucchiaino di dado bimby vegetale 
½ cipolla
50 g di burro morbido 
60 g di vino bianco 
50 g di parmigiano 
1 cucchiaino raso di sale 
1 pizzico di pepe nero 

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano e tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla e tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo con la spatola. Unire il burro ed insaporire per 4 minuti a 120° a velocità 2. Al termine aggiungere gli spinaci, le carote, i piselli e 100 g di acqua e cuocere per 10 minuti a 120° con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso ed amalgamare per 1 minuto a 120° con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 2 minuti a 120° con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, il sale ed il pepe, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° con l’antiorario a velocità soft. Mettere in una risottiera, e mantecare con il parmigiano.

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Risotto con spinaci bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 45 minuti circa

 

Ingredienti:

70 g di parmigiano 
20 g di burro 
80 g di cipolla 
250 g di spinaci freschi 
20 g di prezzemolo 
20 g di olio e.v.o.
50 g di vino bianco 
1 cucchiaino e mezzo di dado bimby vegetale 
350 g di riso carnaroli
750 g di acqua 
noce moscata e pepe nero q.b.  
180 g di pancetta (facoltativa) 

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano e grattugiare per 10 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale l’olio e la cipolla e tritare per 3 secondi a velocità 5. Aggiungere il burro ed insaporire per 3 minuti 120° velocità 3. Aggiungere la pancetta ed insaporire per 5 minuti a 100° con l’antiorario a velocità 1, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale, mettere gli spinaci, il prezzemolo, la noce moscata, il pepe e cuocere per 8 minuti a 100° a velocità 1 senza misurino. Al termine frullare per 40 secondi a velocità 8, mettere da parte. Senza lavare il boccale, mettere il composto di cipolla e pancetta messa da parte, unire il riso e tostare per 3 minuti a 120° con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino e sfumare per 1 minuto a 100° con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire gli spinaci, l’acqua, il dado e mescolare a fondo con la spatola. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso a 100° con l’antiorario a velocità soft, con il cestello posizionato al posto del misurino. Al termine trasferire in una risottiera e mantecare con il parmigiano.
 

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