Pasqua

Anellini alla palermitana

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare gli anellini alla palermitana

Tempo di preparazione della ricetta 2 ora circa 

Ingredienti:
4 melanzane tagliate a fette e fritte
400 g di pasta tipo anellini
250 g di provola tagliata a tocchetti
100 g di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di basilico
1200 g di salsa di pomodoro
una carota
½ cipolla
20 g di sedano
60 g di olio e.v.o.
pangrattato e sale q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla, il sedano, la carota e far tritare per 7 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere la salsa di pomodoro, il sale e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi a velocità 1 con il cestello al posto del misurino. Unire le foglie di basilico e far cuocere per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Nel frattempo lessare gli anellini e scolari molto al dente.

Ungere uno stampo a ciambella del diametro di 28 cm, cospargerlo con il pangrattato, rivestire con le melanzane fritte. Condire la pasta con la salsa. Riempire con la pasta per metà lo stampo e condire con il formaggio tagliato a tocchetti, il parmigiano, le melanzane e completare con il resto degli anellini. Spolverizzare con il parmigiano, coprire con le melanzane rimaste e completare spolverizzando con il pangrattato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Fare intiepidire per 15 minuti prima di rovesciare su di un piatto da portata.

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Panna cotta alla colomba

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare la panna cotta alla colomba

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti più 6 ore di riposo in frigorifero 

Ingredienti:
250 g di latte intero
500 g di panna fresca
150 g di zucchero semolato
150 g di colomba tagliata a cubetti
12 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
1 cucchiaino di vanillina bimby
150 g di cioccolato fondente

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna, il latte, lo zucchero, la vanillina e far cuocere per 6 minuti a 80 gradi a velocità 3. Aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Unire la colomba tagliata a cubetti ed amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 2. 
Trasferire in degli stampini e riporre in frigo per almeno 6 ore.

Trascorso il tempo fondere il cioccolato fondente e metterlo sul fondo di un piatto formando un cerchio poco più grande della base della panna cotta, togliere la panna cotta dagli stampini, riporla sulla base di cioccolato, decorare con pezzetti di uova di cioccolato e dei cubetti di colomba e servire.

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Crescia al formaggio

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crescia al formaggio

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa più 3-4 ore per la lievitazione

Ingredienti:
4 uova
70 g di latte
250 g di farina di tipo manitoba
250 g di farina di tipo “00”
1 cubetto di lievito (25 g)
2 cucchiaini di zucchero
150 g di parmigiano grattugiato
150 g di pecorino grattugiato
60 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
150 g di formaggio tagliato a dadini
75 g di burro

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere il burro, la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, il parmigiano, il pecorino, le uova, l’olio, il sale, il pepe e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Al termine azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga. Togliere l’impasto dal boccale, posizionarlo su un piano di lavoro infarinato, aggiungere il formaggio tagliato a dadini ed impastare con le mani. Formare una palla, riporla in uno stampo per panettone da 1 kg e far lievitare per 3-4 ore in forno spento. Trascorso il tempo cuocere in forno preriscaldato statico a 150 gradi per 30 minuti, successivamente aumentare la temperatura a 180 gradi per altri 20 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Plumcake con uova sode

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il plumcake con uova sode

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
3 uova
1 vasetto di yogurt intero bianco
80 g di parmigiano
100 g di fecola di patate
100 g di olio di semi di girasole
200 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
salumi tagliati a cubetti q.b.
sale e pepe nero q.b.
4 uova sode

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale le uova crude, il sale, il pepe, lo yogurt e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Aggiungere il parmigiano, la fecola, l’olio, la farina, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5. Trasferire metà composto in uno stampo per plumcake, aggiungere le uova sode ed i salumi e coprire con il resto del composto. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

 

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Biscotti coniglietto

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i biscotti coniglietto

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
Dosi per 12-14 biscotti circa
120 g di fecola di patate
200 g di farina di tipo “00”
130 g di burro
qualche goccia di aroma di mandorla
120 g di zucchero semolato
1 uovo
1 cucchiaino di vanillina bimby
un pizzico di sale
gocce di cioccolato fondente q.b.
la scorza di ½ arancia

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza d’arancia e  far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la farina di tipo “00”, la fecola di patate, il burro, l’uovo, la vanillina, il sale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno formando una sfoglia di circa mezzo centimetro. Con una formina a forma di cuore formare i biscotti. Tagliare in due parti uguali un cuore di frolla, rimuovere le punte e posizionare le due metà sopra il cuore intero di frolla. Utilizzare una delle due punte ritagliate come naso del coniglietto. Posizionare sui biscotti, due gocce di cioccolato fondente come occhietti e con uno stuzzicadenti fare i buchi per le guance.

Trasferire su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dalla teglia.

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Migliaccio salato

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Ecco come preparare il migliaccio salato

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa 

Ingredienti:
400 g di ricotta
250 g di semolino
250 g di latte intero
4 uova
50 g di strutto
1 litro di latte parzialmente scremato
40 g di parmigiano grattugiato
40 g di pecorino grattugiato
130 g di salame tagliato a dadini
130 g di provola dolce tagliata a dadini
sale, pepe, noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il litro di latte parzialmente scremato, lo strutto, il sale e portare ad ebollizione per 7 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere il semolino e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi a velocità 2 spatolando. Mettere da parte in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare intiepidire. Mettere nel boccale la ricotta, le uova, il pecorino, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Aggiungere il latte intero e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Unire il semolino ed azionare il bimby per 1 minuto e 30 secondi a velocità 5 spatolando. Aggiungere il salame, il formaggio e far amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 3 spatolando.

Trasferire in uno stampo a cerniera da 28 cm di diametro ben imburrato, livellare bene e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 60 minuti. Successivamente coprire con l’alluminio e cuocere per 40 minuti abbassando la temperatura del forno a 150 gradi. Lasciare intiepidire e servire. Consumare subito o conservare in frigo per due giorni al massimo coperto con pellicola trasparente.

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Muffins colomba

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i muffins colomba

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
Dosi per 12-18 muffins
380 g di farina di tipo “00”
2 uova
250 g di latte parzialmente scremato
½ fialetta di aroma di mandorla
160 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di miele
150 g di olio di semi di girasole
20 g di frutta candita
40 g di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
scorza di limone e d’arancia

Ingredienti per decorare:
mandorle q.b.
granella di zucchero q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone, la scorza d’arancia e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le uova, il latte, l’olio, l’aroma di mandorla, il miele e far amalgamare per 20 secondi a velocità 5. Unire la farina, il lievito e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Aggiungere la frutta candita e/o le gocce di cioccolato e mescolare con la spatola delicatamente. Trasferire il composto nei pirottini per muffin spolverizzare con la granella di zucchero e decorare con le mandorle. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Tortano

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Ecco come preparare il tortano

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore e 30 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di acqua
18 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
600 g di farina di tipo “00”
140 g di strutto
1 cucchiaino e mezzo di sale
Pepe q.b.
100 g di pecorino grattugiato
120 g di speck tagliato a cubetti
120 g di prosciutto tagliato a cubetti
200 g di fontina tagliata a cubetti
130 g di salame tagliato a cubetti
100 g di pancetta dolce tagliata a cubetti
100 g di provolone dolce tagliato a cubetti

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, lo strutto, il sale, il pepe e 70 g di pecorino e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. Lasciare lievitare l’impasto per circa un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, stenderlo con il mattarello su di un piano di lavoro ben infarinato, infarinando l’impasto e formando un rettangolo. Farcire con lo speck, il prosciutto cotto, la pancetta, la fontina, il salame, il provolone ed infine cospargere con il resto del pecorino.

Arrotolare dal lato lungo chiudendo bene i lati e posizionare in uno stampo per ciambella del diametro di 28 cm ben oliato. Spennellare con lo strutto la superficie del tortano e far lievitare per un’ora in forno spento. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per circa 50 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

 

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Colomba cioccocaffè

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la colomba cioccocaffè

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
200 g di zucchero semolato
150 g di burro morbido
3 uova
150 g di latte parzialmente scremato
½ fialetta di aroma di mandorla
40 g di caffè espresso ristretto amaro
30 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
150 g di cioccolato bianco
40 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro, lo zucchero, la vanillina e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Azionare il bimby senza il misurino a velocità 4 ed aggiungere dal foro del coperchio le uova una alla volta e fare amalgamare fino ad arrivare il tempo ad un minuto. Aggiungere il latte, il caffè, la farina, il cacao, il lievito, l’aroma di mandorle, il sale e far amalgamare per 2 minuti a velocità 5. Trasferire il composto in uno stampo per colomba da 750 g e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti circa fare la prova stecchino per verificare la cottura.

Lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo mettere nel boccale il cioccolato bianco e far tritare per 5 secondi a velocità 7, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Sciogliere per 5 minuti a 50 gradi a velocità 3. Versare il cioccolato fuso sulla superficie della colomba, livellare bene con una spatola e distribuire sopra le gocce di cioccolato fondente. Lasciare solidificare a temperatura ambiente per almeno 2-3 ore prima di servire.

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Focaccia primavera

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia primavera

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di semola
300 g di latte parzialmente scremato
60 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di zucchero
15 g di sale
½ cubetto di lievito di birra fresco

Ingredienti per decorare:
pomodorini q.b.
olive q.b.
rucola q.b.
origano q.b.
zucchine q.b.
olio, sale, pepe q.b.
ed un pizzico di fantasia….

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero ed il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina manitoba, la semola, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per 2 ore in forno spento. 

Trascorso il tempo stendere su un piano di lavoro rivestito con carta da forno. Trasferire su una teglia, emulsionare con acqua e olio e decorare con zucchine tagliate a listarelle, pomodorini tagliati in due, olive. Condire con sale, pepe, origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti circa. 

Lasciare intiepidire, decorare con la rucola e servire.

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