Pane

Pane arabo o pita

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il pane arabo o pita

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
250 g di semola di grano duro
½ cubetto di lievito di birra fresco (12,5 g)
150 g di acqua
1 cucchiaino di zucchero
15 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il lievito, lo zucchero, l’acqua e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la semola, l’olio, il sale e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Dividere l’impasto a pezzettini e formare delle palline, passarle nella farina ed appiattirle, coprire con un telo da cucina e lasciarle lievitare per circa un’ora, spolverizzando con la semola. Cuocere in forno preriscaldato statico a 250 gradi per circa 10 minuti. I pani, dovranno risultare gonfi e dorati. Una volta cotti, ancora caldi, chiudere in un sacchetto di carta e in uno di plastica e lasciarle riposare per circa mezz’ora prima di servirli.

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Piadina romagnola

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la piadina romagnola

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa più il tempo di cottura

Ingredienti:
500 g di farina di tipo “0”
100 g di strutto
10 g di sale
130 g di acqua
120 g di latte
½ bustina di lievito istantaneo per torte salate

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, l’acqua, lo strutto e far amalgamare per un minuto a  37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il lievito, il sale e far impastare per 2 minuti a velocità spiga. Mettere l’impasto in un contenitore e coprire con pellicola trasparente a contatto per evitare che l’impasto si asciughi. Prendere una parte dell’impasto, formare una pallina e stenderla con l’aiuto di un mattarello in uno strato molto sottile. Procedere così sino a quando l’impasto non sarà terminato. Coprire i dischi formati con un canovaccio inumidito oppure con pellicola trasparente a contatto in attesa della cottura sempre per evitare che la pasta si secchi. Scaldare una padella antiaderente e cuocere una piadina per volta da entrambi i lati fino a doratura. Farcire e servire subito.

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Panini con le olive

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i panini con le olive

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti per la preparazione, 2 ore per la lievitazione e 20 minuti per la cottura 

Ingredienti:
120 g di farina di tipo “2”
250 g di farina di tipo “0”
250 g di semola di grano duro
340 g d’acqua
1 bustina di lievito di pasta madre essiccata
10 g di sale (2 cucchiaini)
20 g di olio extra vergine di oliva
15 olive nere denocciolate tagliate a pezzetti
1 cucchiaino di zucchero

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero e facciamo sciogliere per 2 minuti a 37° a velocità 3. Aggiungere le farine, il sale, l’olio e facciamo impastare per 3 minuti a velocità spiga. Al termine, aggiungere le olive nere denocciolate tagliate a pezzetti e facciamo impastare per 30 secondi a velocità spiga. Al termine, lasciare lievitare l’impasto all’interno del boccale chiuso con il coperchio ed il misurino per un ora e 30 minuti. Trascorso il tempo, togliere l’impasto dal boccale e formare i panini. Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso aiutatevi con della farina. Una volta formati i panini, spolverizzare una teglia, rivestita con carta da forno, con della farina, posizionare i panini e spolverizzarli con della semola. Coprirli con un canovaccio e lasciarli lievitare per altri 30/40 minuti. Accendere il forno e preriscaldarlo a 220° mettendo sul fondo un pentolino con dell’acqua. Spolverizzare ulteriormente con farina di semola i panini e cucinare in forno statico a 220° per 20/30 minuti in base al livello di cottura preferito. Terminare la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

 

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Pane di Tumminia

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il pane di Tumminia

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa più 3 ore di lievitazione

Ingredienti:
250 g di farina di Tumminia
250 g di farina integrale di grano tenero
330 g di acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di sale
una bustina (35g) di lievito di pasta madre essiccata
50 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero ed il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37° a velocità 3. Aggiungere le farine, il sale, l’olio e far impastare per 6 minuti a velocità spiga. Trasferire in una ciotola capiente unta con dell’olio e coprire con pellicola trasparente. Far lievitare per circa 2 ore.
Trascorso il tempo formare una pagnotta e posizionarla su una teglia rivestita con carta da forno, fare dei tagli sulla superficie con un coltello a lama liscia e lasciare lievitare per un’altra ora. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 30-40 minuti circa posizionando sulla parte bassa del forno un pentolino con dell’acqua. Lasciare intiepidire il pane di Tumminia prima di servire.
Video Ricette BimbyPane di Tumminia
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Pan bauletto bimby

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare il pan bauletto

Tempo di preparazione della ricetta 35 minuti circa più 4 ore di lievitazione

Ingredienti

250 g di farina manitoba 
250 g di farina tipo “0”
125 g di acqua 
125 g di latte 
½ cubetto di lievito di birra 
1 cucchiaino e mezzo di zucchero 
1 cucchiaino e mezzo di sale 
50 g di olio di semi 

Preparazione:

Mettere nel boccale l’acqua, il latte, il lievito e lo zucchero e sciogliere per 2 minuti 37° velocità 3. Unire l’olio,  le farine,  il sale ed impastare per 3 minuti a velocità spiga. Versare in una ciotola capiente unta con olio, coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per 2 ore. Stendere l’impasto con le mani formare un rotolo e riporre in uno stampo da plumcake (26×10 cm) ben imburrato e far lievitare altre 2 ore. Spennellare con latte, potrebbe tendere a sgonfiarsi, e cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 25/30 minuti circa, mettendo sul fondo del forno un pentolino con dell’acqua. Al termine della cottura, far raffreddare bene prima di rimuovere dallo stampo.

Consigli e suggerimenti
Si conserva in sacchetti con chiusura ermetica per 2-3 giorni.

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Panini di cena bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 35 minuti circa più tre ore di lievitazione

Dose per 12 panini di cena 

Ingredienti:

350 g di farina di tipo “00”
350 g di farina Manitoba 
70 g di strutto 
60 g di burro
130 g di zucchero
2 bustine di vanillina 
20 g di miele
260 g di acqua
1 tuorlo
2 cucchiaini di sale
1 cubetto e mezzo di lievito di birra 
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cannella 
10 gocce di essenza di chiodi di garofano 
semi di sesamo q.b.
1 tuorlo e latte q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il miele, la vanillina, il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37° a velocità 4. Aggiungere lo strutto, il burro, la noce moscata, la cannella e le gocce di essenza di chiodi di garofano e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Unire le farine, il tuorlo, il sale ed amalgamare per 1 minuto a velocità 4, al termine azionare il bimby per 2 minuti a velocità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per 2 ore circa in un luogo caldo e asciutto. Trascorse le 2 ore formare i panini di cena, noi li abbiamo fatti dal peso di 100 g l’uno. Posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno e farli lievitare in forno spento per almeno un ora. Trascorsa l’ora, spennellare con l’emulsione di tuorlo e latte e dopo mettere i semi di sesamo sopra ogni panino. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di consumarli.

Consigli e suggerimenti
Si conservano chiusi in sacchetti ermetici per 1-2 giorni.

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Video Ricette BimbyPanini di cena bimby per TM5 e TM31
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Panini all’olio

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i panini all’olio

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa più il tempo di levitazione

Ingredienti:
550 g di farina di tipo”0″
300 g di acqua 
½ cubetto di lievito di birra da 25 g
50 g di olio e.v.o. +  20 g per spennellare 
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di zucchero 

Preparazione:

Mettere nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero e sciogliere per 3 minuti a 37° a velocità 3. Unire la farina, l’olio, il sale e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per 2 ore circa. 

Trascorse le due ore, dividere l’impasto in 8-10 palline dal peso si 100 g ciascuna. Con il mattarello stendere ogni pallina formando un rettangolo, spennellare con un’emulsione di olio e acqua ed arrotolare l’impasto su se stesso. Posizionare i panini su una teglia rivestita con carta da forno e spennellarli con l’emulsione di acqua ed olio. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 1 ora.
Trascorsa un ora, spennellare nuovamente i panini con l’emulsione di acqua ed olio. Preriscaldare il forno a 200° in modalità statica, una volta raggiunta la temperatura posizionare un pentolino con dell’acqua nella parte bassa del forno e mettere i panini a cuocere per 20-25 minuti circa. 

Consigli e suggerimenti
I panini all’olio si conservano in sacchettini di plastica con chiusura ermetica per 2-3 giorni. Riscaldare qualche minuto in forno caldo per far riacquistare la croccantezza.

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Pane veloce rustico

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il pane veloce rustico

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:

250 g di farina di semola
200 g di farina integrale
100 g di farina tipo “2”
20 g di  olio di semi di girasole
300 g d’acqua 
1 cubetto di lievito di birra 
1 cucchiaino di sale 
1 cucchiaino di zucchero

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero ed il lievito e sciogliere per 1 minuto a 37° e velocità 3. Aggiungere le farine, l’olio  ed il sale ed impastare per 3 minuti a velocità spiga. Con l’impasto ottenuto formare un panetto, posizionarlo in una teglia unta, fare delle incisioni con un coltello, spolverizzare con la farina e chiudere con un coperchio. Senza farlo lievitare infornare a forno non preriscaldato e cuocere a 240° per 40 minuti, dopo togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 10 minuti a 200°.
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Panini veloci con pomodori secchi sott’olio bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 5 min. per la preparazione 1 ora e 30 min per la lievitazione e 20 min per la cottura

 

Ingredienti:

310 g di farina di tipo “00”
310 g di semola di grano duro
340 g di acqua
½ cubetto di lievito di birra
10 g di sale (2 cucchiaini)
10 g di olio extra vergine di oliva
10 pomodori secchi sott’olio sgocciolati a pezzetti

Preparazione:

Mettere nel boccale l’acqua ed il lievito e sciogliere per 2 minuti a 37° a velocità 3. Aggiungere la farina, il sale e l’olio ed impastare per 3 minuti a velocità spiga. Aggiungere i pomodori secchi sgocciolati e tagliati a pezzetti ed impastare per 30 secondi velocità spiga. Al termine, lasciare lievitare l’impasto all’interno del boccale chiuso per un ora. Togliere l’impasto dal boccale e formare i panini. Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso aiutatevi con della farina. Metterle in una teglia rivestita di carta da forno e spolverizzare la teglia con della farina, spolverizzare i panini con della semola, coprirli con un canovaccio e lasciarli lievitare per altri 30/40 minuti. Accendere il forno e preriscaldarlo a 220° mettendo sul fondo un pentolino con dell’acqua.  Spolverizzare ulteriormente con farina di semola e cucinare in forno statico a 220° per 20/30 minuti in base al livello di cottura preferito.

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Pane veloce bimby

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il pane veloce

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:

450 g di farina tipo “00”
100 g di farina tipo “2”
300 g d’acqua 
2 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cubetti di lievito di birra 
un cucchiaino di sale 
1 cucchiaino di zucchero

 

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero ed il lievito e sciogliere per 1 minuto a 37° e velocità 3. Aggiungere le farine, l’olio  ed il sale ed impastare per 3 minuti a velocità spiga. Con l’impasto ottenuto formare un panetto, posizionarlo in una teglia unta, fare delle incisioni con un coltello, spolverizzare con la farina e chiudere con un coperchio. Senza farlo lievitare infornare a forno non preriscaldato e cuocere a 240° per 40 minuti, dopo togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 10 minuti a 200°.
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