Natale

Semifreddo al pandoro

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il semifreddo al pandoro

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 2 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
300 g di pandoro tagliato a cubetti
150 g di pandoro tagliato a fette
340g + 100 g panna fresca per dolci
400 g di mascarpone
25 g di liquore al cioccolato/cacao
25g + 25 g di zucchero a velo
250 g di cioccolato fondente
panna per decorare facoltativa q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame. Mettere nel boccale 25 g di zucchero a velo, 340 g di panna fresca e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale, mettere il pandoro tagliato a cubetti, il mascarpone, 100 g di panna fresca, 25g di zucchero a velo, il liquore al cacao e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Rivestire uno stampo da plumcake da 28 cm con pellicola trasparente, versare metà del composto e livellare bene. Mettere le fette di pandoro in modo da coprire la crema, versare il resto del composto sopra il pandoro, livellare bene e coprire con pellicola trasparente. Riporre in congelatore per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, prima di riprendere il semifreddo dal congelatore sciogliere il cioccolato fondente. Mettere nel boccale il cioccolato fondente e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Azionare il bimby per 4 minuti a 50 gradi a velocità 3. Prendere il semifreddo dal congelatore, rigirarlo su un piatto da portata versare sopra il cioccolato fuso e decorare a piacere con pezzetti di pandoro, zucchero a velo e/o ciuffetti di panna montata.

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Mousse di tonno

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Ecco come preparare la mousse di tonno

Tempo di preparazione della ricetta 2 minuti circa più 2 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
200 di tonno sott’olio sgocciolato
20 g di capperi
150 g di ricotta

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il tonno, i capperi e far tritare per 10 secondi a velocità 5, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Ripetere l’operazione per altri 10 secondi a velocità 5, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la ricotta e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire in una ciotola e riporre in frigo per 2 ore prima di utilizzare.

La mousse di tonno si conserva in frigo per 2-3 giorni ed è ideale per farcire tramezzini o tartine.

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Liquore al cacao

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Ecco come preparare il liquore al cacao

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa più una settimana di riposo in frigorifero

dosi per 1,2 litri di liquore

Ingredienti:
100 g di cacao amaro
250 g di alcool puro per alimenti
300 g di zucchero semolato
250 g di panna fresca per dolci
500 g di latte intero

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il cacao, la panna ed azionare il bimby per 15 minuti a 90 gradi a velocità 4. Lasciare raffreddare completamente il composto nel boccale.

Trascorso il tempo di raffreddamento aggiungere l’alcool e far amalgamare per 10 secondi a velocità 3. Trasferire in una bottiglia di vetro e riporre in frigo per una settimana prima di servire.

Si conserva in frigo per 5-6 mesi.

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Aroma per panettone preparato con il bimby

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Ecco come preparare l’aroma per panettone preparato con il bimby

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
30 g di arancia candita
30 g di cedro candito
la scorza di un’arancia non trattata
la scorza di un limone non trattata
50 g di miele
25 g di acqua
30 g di zucchero
1 fiala di aroma di vaniglia
1 pizzico di sale
10 g di rum
4 gocce di aroma di mandorle

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la scorza d’arancia, la scorza di limone, il cedro candito, l’arancia candita e  far tritare per 20 secondi a velocità 8, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il sale, l’aroma di vaniglia, l’aroma di mandorle ed azionare il bimby per 3 minuti a 60 gradi a velocità 2. Unire il miele, il trito di arancia e far tritare per 30 secondi a velocità 6. Unire il rum ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e successivamente azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Trasferire in un barattolo a chiusura ermetica e conservare in frigo.


Si consiglia l’utilizzo di un cucchiaino e mezzo per 500 g di farina. Si conserva in frigo per 10 giorni oppure è possibile congelarlo preferibilmente già porzionato.

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Aroma per pandoro preparato con il bimby

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Ecco come preparare l’aroma per pandoro preparato con il bimby

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
25 g di zucchero semolato
25 g di acqua
1 pizzico di sale
40 g di miele
80 g di arancia candita
la scorza di un’arancia
la scorza di un limone
1 fialetta di aroma di vaniglia

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il sale ed azionare il bimby per 3 minuti a 60 gradi a velocità 3. Unire il miele e far amalgamare per un minuto a velocità 4. Aggiungere l’arancia candita, la scorza d’arancia, la scorza di limone, l’aroma di vaniglia e far tritare per 20 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e ripetere per 10 secondi a velocità 10.

Riporre in un barattolo a chiusura ermetica e conservare in frigo. Si consiglia l’utilizzo di un cucchiaino di aroma ogni 500 g di farina. L’aroma per pandoro preparato con il bimby si conserva in frigo per 10 giorni oppure è possibile congelarlo.

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Panettone gastronomico

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Ecco come preparare il panettone gastronomico

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa 

Ingredienti:
500 g di farina di tipo manitoba
200 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
40 g di zucchero semolato
80 g di burro morbido
15 g di sale
15 g di latte
1 tuorlo d’uovo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il burro, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto sgonfiarlo su un piano di lavoro infarinato e posizionarlo in uno stampo per panettone da 750 grammi. Lasciare lievitare ancora in forno spento per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere il panettone e spennellare la superficie con il tuorlo ed il latte mescolati. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45 minuti circa mettendo all’interno del forno un pentolino con un po’ d’acqua. Trascorsi 20 minuti di cottura, coprire con un foglio di carta stagnola la superficie del panettone e far proseguire la cottura. Ultimata la cottura sfornare e lasciare raffreddare completamente il panettone prima di farcire.

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Torta alberello al cacao con glassa al cioccolato

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Ecco come preparare la torta alberello al cacao con glassa al cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
– per la torta
250 g di farina di tipo “00”
200 g di zucchero semolato
50 g di cacao amaro
30 g di liquore grand marnier (facoltativo)
200 g di latte tiepido
150 g di burro morbido
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci vanigliato

– per la glassa:
140 g di cioccolato fondente
20 g di olio di semi di girasole

-per decorare
zuccherini colorati q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la vanillina, le uova ed azionare il bimby per 6 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Aggiungere il burro, il latte, la farina, il cacao, il liquore Grand Marnier e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Aggiungere il lievito e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Versare il composto in uno stampo ad alberello lungo 38 cm ben imburrato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-45 minuti circa. Verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

Nel frattempo preparare la glassa.
Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Far sciogliere per 3 minuti a 50 gradi a velocità 3. Unire l’olio e far amalgamare per 30 secondi velocità 3. Versare la glassa sulla superficie della torta e decorare con gli zuccherini.

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Biscotti pan di zenzero

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Ecco come preparare i biscotti pan di zenzero

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
– per i biscotti:
350 g di farina di tipo “00”
1 pizzico di noce moscata
150 g di zucchero semolato
5 g di zenzero in polvere
5 g di cannella in polvere
120 g di burro
50 g di miele
5 g di bicarbonato
1 uovo

– per la glassa:
250 g di zucchero a velo
1 albume
10 g di succo di limone

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, il bicarbonato, lo zucchero, il burro, l’uovo, il miele e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente e riporre in frigo per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno e ritagliare i biscotti con delle formine. Disporli su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di decorare con la glassa.

Nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale l’albume, lo zucchero, il succo di limone ed amalgamare per 40 secondi a velocità 6. Trasferire in una sac-a-poche e decorare i biscotti. Lasciare asciugare la glassa prima di servire i biscotti pan di zenzero.

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Cotechino con lenticchie

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Ecco come preparare il cotechino con lenticchie

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di lenticchie secche
1 o 2 cotechini precotti da 500 g l’uno
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
200 g di pomodori piccadilly
1 rametto di rosmarino
950 g di acqua calda
1 costa di sedano
30 g di olio e.v.o.
2 foglie di alloro
1 cipolla
1 carota
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale nel boccale la cipolla, i pomodorini, il sedano, la carota e far tritare per 7 secondi a velocità 5. Unire l’olio e far insaporire per 6 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere le lenticchie, le foglie di alloro, il rosmarino e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Nel frattempo disporre nel varoma il cotechino con tutto l’involucro e chiudere il coperchio. Aggiungere nel boccale l’acqua, il sale, il pepe, il dado vegetale bimby, posizionare il varoma e far cuocere per 35 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Togliere il cotechino dall’involucro e affettarlo. Mettere le lenticchie su un piatto da portata, disporre sopra il cotechino tagliato a fette e servire.

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Salsa cocktail

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Ecco come preparare la salsa cocktail

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
1 uovo
250 g di olio di semi di girasole
mezzo cucchiaino di sale
5 g di succo di limone
100 g di ketchup
100 g di panna da cucina bimby
15 g di cognac
15 g di salsa worchester

TUTTI GLI INGREDIENTI DEVONO ESSERE A TEMPERATURA AMBIENTE

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla, aggiungere l’uovo, il limone, il sale, chiudere con il coperchio e posizionare il misurino ed azionare il bimby per 1 minuto e 40 secondi a velocità 4. Nel frattempo versare l’olio sul coperchio del boccale, grazie alla forma del misurino, l’olio scenderà nel modo e nei tempi giusti per far montare la maionese. Trasferire in una ciotola capiente. Mettere nel boccale la panna, il ketchup, la salsa worchester, il cognac e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire nella ciotola con la maionese ed amalgamare con la spatola. Riporre in frigo per 30 minuti prima di servire. 

La salsa cocktail è ideale per condire piatti a base di pesce come gamberi e/o aragoste. 

Si conserva in frigo per 3-4 giorni chiusa in un contenitore ermetico.

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