Natale

Aroma per pandoro preparato con il bimby

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare l’aroma per pandoro preparato con il bimby

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
25 g di zucchero semolato
25 g di acqua
1 pizzico di sale
40 g di miele
80 g di arancia candita
la scorza di un’arancia
la scorza di un limone
1 fialetta di aroma di vaniglia

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il sale ed azionare il bimby per 3 minuti a 60 gradi a velocità 3. Unire il miele e far amalgamare per un minuto a velocità 4. Aggiungere l’arancia candita, la scorza d’arancia, la scorza di limone, l’aroma di vaniglia e far tritare per 20 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e ripetere per 10 secondi a velocità 10.

Riporre in un barattolo a chiusura ermetica e conservare in frigo. Si consiglia l’utilizzo di un cucchiaino di aroma ogni 500 g di farina. L’aroma per pandoro preparato con il bimby si conserva in frigo per 10 giorni oppure è possibile congelarlo.

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Panettone gastronomico

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il panettone gastronomico

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa 

Ingredienti:
500 g di farina di tipo manitoba
200 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
40 g di zucchero semolato
80 g di burro morbido
15 g di sale
15 g di latte
1 tuorlo d’uovo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il burro, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto sgonfiarlo su un piano di lavoro infarinato e posizionarlo in uno stampo per panettone da 750 grammi. Lasciare lievitare ancora in forno spento per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere il panettone e spennellare la superficie con il tuorlo ed il latte mescolati. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45 minuti circa mettendo all’interno del forno un pentolino con un po’ d’acqua. Trascorsi 20 minuti di cottura, coprire con un foglio di carta stagnola la superficie del panettone e far proseguire la cottura. Ultimata la cottura sfornare e lasciare raffreddare completamente il panettone prima di farcire.

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Torta alberello al cacao con glassa al cioccolato

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta alberello al cacao con glassa al cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
– per la torta
250 g di farina di tipo “00”
200 g di zucchero semolato
50 g di cacao amaro
30 g di liquore grand marnier (facoltativo)
200 g di latte tiepido
150 g di burro morbido
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci vanigliato

– per la glassa:
140 g di cioccolato fondente
20 g di olio di semi di girasole

-per decorare
zuccherini colorati q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la vanillina, le uova ed azionare il bimby per 6 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Aggiungere il burro, il latte, la farina, il cacao, il liquore Grand Marnier e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Aggiungere il lievito e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Versare il composto in uno stampo ad alberello lungo 38 cm ben imburrato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-45 minuti circa. Verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

Nel frattempo preparare la glassa.
Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Far sciogliere per 3 minuti a 50 gradi a velocità 3. Unire l’olio e far amalgamare per 30 secondi velocità 3. Versare la glassa sulla superficie della torta e decorare con gli zuccherini.

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Biscotti pan di zenzero

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i biscotti pan di zenzero

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
– per i biscotti:
350 g di farina di tipo “00”
1 pizzico di noce moscata
150 g di zucchero semolato
5 g di zenzero in polvere
5 g di cannella in polvere
120 g di burro
50 g di miele
5 g di bicarbonato
1 uovo

– per la glassa:
250 g di zucchero a velo
1 albume
10 g di succo di limone

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, il bicarbonato, lo zucchero, il burro, l’uovo, il miele e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente e riporre in frigo per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno e ritagliare i biscotti con delle formine. Disporli su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di decorare con la glassa.

Nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale l’albume, lo zucchero, il succo di limone ed amalgamare per 40 secondi a velocità 6. Trasferire in una sac-a-poche e decorare i biscotti. Lasciare asciugare la glassa prima di servire i biscotti pan di zenzero.

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Cotechino con lenticchie

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il cotechino con lenticchie

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di lenticchie secche
1 o 2 cotechini precotti da 500 g l’uno
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
200 g di pomodori piccadilly
1 rametto di rosmarino
950 g di acqua calda
1 costa di sedano
30 g di olio e.v.o.
2 foglie di alloro
1 cipolla
1 carota
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale nel boccale la cipolla, i pomodorini, il sedano, la carota e far tritare per 7 secondi a velocità 5. Unire l’olio e far insaporire per 6 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere le lenticchie, le foglie di alloro, il rosmarino e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Nel frattempo disporre nel varoma il cotechino con tutto l’involucro e chiudere il coperchio. Aggiungere nel boccale l’acqua, il sale, il pepe, il dado vegetale bimby, posizionare il varoma e far cuocere per 35 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Togliere il cotechino dall’involucro e affettarlo. Mettere le lenticchie su un piatto da portata, disporre sopra il cotechino tagliato a fette e servire.

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Salsa cocktail

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Ecco come preparare la salsa cocktail

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
1 uovo
250 g di olio di semi di girasole
mezzo cucchiaino di sale
5 g di succo di limone
100 g di ketchup
100 g di panna da cucina bimby
15 g di cognac
15 g di salsa worchester

TUTTI GLI INGREDIENTI DEVONO ESSERE A TEMPERATURA AMBIENTE

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla, aggiungere l’uovo, il limone, il sale, chiudere con il coperchio e posizionare il misurino ed azionare il bimby per 1 minuto e 40 secondi a velocità 4. Nel frattempo versare l’olio sul coperchio del boccale, grazie alla forma del misurino, l’olio scenderà nel modo e nei tempi giusti per far montare la maionese. Trasferire in una ciotola capiente. Mettere nel boccale la panna, il ketchup, la salsa worchester, il cognac e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire nella ciotola con la maionese ed amalgamare con la spatola. Riporre in frigo per 30 minuti prima di servire. 

La salsa cocktail è ideale per condire piatti a base di pesce come gamberi e/o aragoste. 

Si conserva in frigo per 3-4 giorni chiusa in un contenitore ermetico.

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Migliaccio salato

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare il migliaccio salato

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa 

Ingredienti:
400 g di ricotta
250 g di semolino
250 g di latte intero
4 uova
50 g di strutto
1 litro di latte parzialmente scremato
40 g di parmigiano grattugiato
40 g di pecorino grattugiato
130 g di salame tagliato a dadini
130 g di provola dolce tagliata a dadini
sale, pepe, noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il litro di latte parzialmente scremato, lo strutto, il sale e portare ad ebollizione per 7 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere il semolino e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi a velocità 2 spatolando. Mettere da parte in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare intiepidire. Mettere nel boccale la ricotta, le uova, il pecorino, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Aggiungere il latte intero e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Unire il semolino ed azionare il bimby per 1 minuto e 30 secondi a velocità 5 spatolando. Aggiungere il salame, il formaggio e far amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 3 spatolando.

Trasferire in uno stampo a cerniera da 28 cm di diametro ben imburrato, livellare bene e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 60 minuti. Successivamente coprire con l’alluminio e cuocere per 40 minuti abbassando la temperatura del forno a 150 gradi. Lasciare intiepidire e servire. Consumare subito o conservare in frigo per due giorni al massimo coperto con pellicola trasparente.

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Tortano

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare il tortano

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore e 30 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di acqua
18 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
600 g di farina di tipo “00”
140 g di strutto
1 cucchiaino e mezzo di sale
Pepe q.b.
100 g di pecorino grattugiato
120 g di speck tagliato a cubetti
120 g di prosciutto tagliato a cubetti
200 g di fontina tagliata a cubetti
130 g di salame tagliato a cubetti
100 g di pancetta dolce tagliata a cubetti
100 g di provolone dolce tagliato a cubetti

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, lo strutto, il sale, il pepe e 70 g di pecorino e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. Lasciare lievitare l’impasto per circa un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, stenderlo con il mattarello su di un piano di lavoro ben infarinato, infarinando l’impasto e formando un rettangolo. Farcire con lo speck, il prosciutto cotto, la pancetta, la fontina, il salame, il provolone ed infine cospargere con il resto del pecorino.

Arrotolare dal lato lungo chiudendo bene i lati e posizionare in uno stampo per ciambella del diametro di 28 cm ben oliato. Spennellare con lo strutto la superficie del tortano e far lievitare per un’ora in forno spento. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per circa 50 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

 

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Babà rustico

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare il babà rustico

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa 

Ingredienti
600 g di farina di tipo “0”
300 g di latte parzialmente scremato
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
80 g di olio di semi di girasole
4 uova
10 g di sale
50 g di parmigiano grattugiato
pepe q.b.
130 g di salame tagliato a dadini
130 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
80 g di pancetta dolce tagliata a dadini
400 g di provola tagliata a dadini

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere le uova, l’olio e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Aggiungere la farina, il parmigiano, il sale, il pepe e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Unire i salumi e far impastare per 20 secondi in modalità spiga. Aggiungere la provola e far impastare per 20 secondi in modalità spiga. Trasferire il composto in uno stampo per babà da 24-26 cm di diametro ben imburrato. Lasciar lievitare per almeno 3 ore in forno spento.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa. Servire tiepido o a temperatura ambiente.

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Babà al rum

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il babà al rum

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti
Per l’impasto :
300 g di farina di tipo “0”
50 g di zucchero semolato
4 uova
100 g di burro morbido
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale

Ingredienti per lo sciroppo:
600 g di acqua a temperatura ambiente
350 g di rum
300 g di zucchero semolato

Per eventuale decorazione:
panna montata q.b.
frutta a piacere q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, lo zucchero, le uova, il lievito, il burro, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Lasciare lievitare nel boccale per un’ora e 30 minuti.


Trascorso il tempo di lievitazione, azionare il bimby per un minuto a velocità spiga. Trasferire in uno stampo per babà del diametro di 22-24 cm alto circa 11 cm e lasciar lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere in forno preriscaldato statico a 180gradi per 30 minuti circa. Nel frattempo preparare lo sciroppo. Mettere nel boccale l’acqua e lo zucchero e far cuocere per 8 minuti a 60 gradi a velocità 2. Aggiungere il rum e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Una volta cotto il babà, lasciare intiepidire, rimuovere dallo stampo e riporre in un piatto da portata. Versare lo sciroppo ancora tiepido pian piano sul babà e far raffreddare del tutto prima di decorare.

Decorare, se lo gradite, con panna montata e fragole o frutta a piacere.

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