Granite gelati e sorbetti

Torta gelato tipo viennetta

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta gelato tipo viennetta

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti più 4 ore di riposo in congelatore 

Ingredienti:
500 g di panna fresca (messa per 45 minuti in congelatore)
3 albumi
1 pizzico di sale
90 g di zucchero a velo
30 g di latte condensato
2 bustine di vanillina
150 g di cioccolato fondente fuso
granella di nocciole q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo il cioccolato fuso su dei fogli di carta da forno, spennellarli fino ad ottenere uno strato di cioccolato sottile e lungo quanto lo stampo che utilizzerete. Preparare 3-4 strisce di cioccolato e posizionarle in congelatore per almeno 15-30 minuti.

Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale la panna, la vanillina, 30 g di zucchero e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Lavare ed asciugare bene il boccale e la farfalla, posizionarla sulle lame, mettere gli albumi, il sale e far montare per 4 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino, dopo due minuti, con le lame in movimento, dal foro del coperchio aggiungere poco per volta lo zucchero rimasto. Al termine trasferire gli albumi montati nella ciotola con la panna, aggiungere il latte condensato ed amalgamare delicatamente con la spatola.

Foderare uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm, con la pellicola trasparente. Versare una parte del composto, mettere una striscia di cioccolato fondente, cospargere con granella di nocciole, coprire con composto e proseguire così fino al completamento degli ingredienti. Riporre in congelatore per 4 ore.

Trascorso il tempo, capovolgere la torta e decorare con cioccolato, cacao e granella di nocciole. Si conserva in congelatore per 7 giorni.

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Semifreddo alle fragole

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il semifreddo alle fragole

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 3 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
250 g di panna fresca (messa per 45 minuti in congelatore)
250 g di fragole
20 g di succo di limone
140 g di zucchero semolato
2 uova

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando la farfalla sulle lame.

Mettere nel boccale la panna e far montare a velocità 3,5 senza tempo e senza misurino, al termine mettere da parte in una ciotola. Togliere la farfalla dal boccale. Mettere nel boccale le fragole ed il succo di limone e far tritare per 20 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. 

Lavare ed asciugare bene il boccale e la farfalla. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale lo zucchero e le uova e far montare per 5 minuti a velocità 3,5. Trasferire le uova montate in una ciotola capiente. Aggiungere alle uova montate la purea di fragole ed amalgamere delicatamente. Aggiungere la panna montata ed amalgamare delicatamente.


Versare il composto in stampini di silicone e posizionare in freezer per almeno 3-4 ore. 

Trascorso il tempo impiattate e servire con una glassa alle fragole e se lo gradite con granella di pistacchi.

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Parfait di mandorle

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il parfait di mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 4 ore in congelatore

Ingredienti:
200 g di mandorle caramellate
500 g di panna fresca (messa in congelatore 45 minuti prima di iniziare la ricetta)
5 tuorli
70 g di zucchero semolato + 30 g per la panna
2 bustine di vanillina
½ fialetta di aroma di mandorle

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le mandorle e far tritare per 10 secondi a velocità 7, mettere da parte. Mettere nel boccale 70 grammi di zucchero semolato, la vanillina e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire i tuorli e far montare per 5 minuti a velocità 5. Al termine mettere da parte. Lavare ed asciugare il boccale. Mettere nel boccale 30 g di zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla nel boccale, versare la panna fresca messa in freezer per 45 minuti prima di iniziare la ricetta e far montare senza impostare il tempo e senza il misurino a velocità 3,5. Aggiungere la panna montata nella ciotola con le uova ed amalgamare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungere le mandorle e l’aroma di mandorle ed amalgamare sempre con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Versare in uno stampo da plumcake foderato con pellicola trasparente, coprire con pellicola trasparente e riporre in freezer per almeno 4 ore. Rimuovere dallo stampo, decorare con cioccolato fuso e granella di mandorle o mandorle a lamelle o mandorle caramellate.

 

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Gelato al cocco

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il gelato al cocco

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più il tempo di riposo in congelatore

Ingredienti:
300 g di panna fresca
250 g di latte
70 g di farina di cocco
40 g di amido di mais
1 albume d’uovo
1 vasetto di yogurt al cocco
100 g di zucchero semolato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna, il latte, la farina di cocco, l’amido di mais e lo zucchero e far amalgamare per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Versare il composto in un contenitore basso e largo e posizionare in freezer per almeno 8 ore. Trascorso il tempo riprendere il contenitore dal freezer, tagliare a pezzetti il composto, metterlo nel boccale ed amalgamare per 20 secondi a velocità 6. Aggiungere lo yogurt freddo e l’albume e far montare per un minuto a velocità 4. Servire subito o riporre in congelatore. Si conserva in freezer per 5-7 giorni.

 

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Semifreddo alla nutella

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il semifreddo alla nutella

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa più 5 ore in congelatore

Ingredienti:
500 g di panna fresca
450 g di latte
150 g di nutella + nutella q.b. per decorare
80 + 50 g di zucchero semolato
3 tuorli d’uovo
1 bustina di vanillina
15 g di liquore al cioccolato
60 g di farina di tipo “00”

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale 80 g di zucchero, i tuorli, la farina, il latte, la vanillina, il liquore e far amalgamare per 8 minuti a 80 gradi a velocità 4. Unire la nutella e far amalgamare per un minuto a velocità 4. Trasferire in una ciotola capiente e far raffreddare. Lavare ed asciugare bene il boccale. Mettere nel boccale 50 g di zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla, versare nel boccale la panna, messa per 45 minuti in freezer, e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine versare la panna nella ciotola con la crema di nutella messa precedentemente da parte e amalgamare delicatamente con una spatolina con movimenti dall’alto verso il basso.
Trasferire il composto in degli stampini in silicone e posizionare in congelatore coprendo con pellicola trasparente per almeno 4-5 ore. Trascorso il tempo rimuovere dagli stampini i semifreddi e decorare con nutella e granella di nocciole. Servire subito.

 

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Gelato alla ricotta

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il gelato alla ricotta 

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più il tempo di raffreddamento in congelatore

Ingredienti:
200 g di latte intero
250 g di panna fresca
150 g di zucchero
300 g di ricotta fresca di pecora ben sgocciolata
1 pezzetto di cannella
1 cucchiaino di Marsala
granella di nocciole, topping al cioccolato (facoltativi)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, la panna fresca, il marsala e cuocere per 5 minuti a 80 gradi a velocità 1. Trasferire in in una ciotola e tenere da parte. Lavare e asciugare il boccale. Mettere nel boccale la ricotta e far frullare per 10 secondi a velocità 4. Al termine azionare il bimby per 30 secondi a velocità 1 e versare dal foro del coperchio il composto messo da parte. Frullare il tutto per un minuto a velocità 4. Trasferire il composto in un contenitore basso, coprirlo con pellicola trasparente e posizionarlo in freezer per 6-8 ore. Trascorso il tempo, riprendere il contenitore dal freezer e lasciarlo per 5 minuti a temperatura ambiente. Servire, se lo gradite, con granella di nocciole e/o topping al cioccolato.  Si può conservare in congelatore per 5-7 giorni.

Consigli e suggerimenti
Provate il gelato alla ricotta con la brioche con il tuppo tagliatela a meta e farcitela con il gelato, completando il tutto con granella di nocciole e topping al cioccolato.

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Gelato veloce alle nocciole

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il gelato veloce alle nocciole

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa più un ora in congelatore

Ingredienti:
180 g di nocciole tostate
100 g di zucchero semolato
350 g di latte congelato a cubetti

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero semolato e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine, riunire lo zucchero sul fondo del boccale con una spatolina. Aggiungere le nocciole e far tritare per 30 secondi a velocità 10. Dopo riunire sul fondo con la spatola. Unire il latte congelato a cubetti e azionare il bimby per 30 secondi da velocità 6 a velocità 8 spatolando. Mettere in freezer per un’ora e servire eventualmente con granella di nocciole e/o topping al cioccolato.

 

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Granita siciliana alla ricotta

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la granita siciliana alla ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa

Ingredienti:
250 g di ricotta fresca di pecora
150 g di zucchero semolato
600 g di ghiaccio a cubetti
1 pezzetto di cannella
granella di nocciole q.b.(facoltativa)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero semolato, la cannella e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Al termine, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere la ricotta di pecora e far amalgamare per 5 secondi a velocità 7. Unire i cubetti di ghiaccio e far tritare per 40 secondi da velocità 6 a velocità 10 spatolando. Servire subito, se lo gradite con un po di granella di nocciole sopra oppure conservare in congelatore per 2-3 giorni al massimo.

Consigli e suggerimenti
La granita si abbina benissimo alla brioche con il tuppo

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Semifreddo alla nutella e riso soffiato



Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il semifreddo alla nutella e riso soffiato

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 6/8 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
500 g di panna fresca (in congelatore da 45 minuti)
100 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di caffè solubile
10 g di caffè espresso
60 g di riso soffiato
200 g di nutella

Preparazione:
Mettere in un contenitore per muffin al silicone o in dei coppapasta posizionati su carta da forno e rivestiti di acetato, un cucchiaino di nutella sul fondo senza sporcare i bordi e livellandolo per bene. Posizionare momentaneamente in freezer e passiamo a preparare la crema.


Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola. Posizionare la farfalla sulle lame, versare la panna ben fredda e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine, trasferire la panna montata in una ciotola capiente, versare il caffè solubile ed il caffè espresso ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso. Riprendere i contenitori per muffin o i coppapasta dal congelatore, versare sopra la nutella che si sarà indurita la crema e riposizionare in nuovamente in congelatore. In un’altra ciotola mescolare il resto della nutella al riso soffiato, riprendere il tutto dal congelatore e verse il riso soffiato con la nutella sulla crema. Livellare per bene e riporre il tutto in congelatore per almeno 6/8 ore, meglio se una notte.

 

Uscire i semifreddi dal congelatore e lasciare a temperatura ambiente per 10 minuti circa prima di rimuoverli dallo stampo, Impiattare e decorare a piacere con granella di nocciole e cioccolato fuso e servire i semifreddi alla nutella con riso soffiato.

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Gelato all’amaretto

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il gelato all’amaretto

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa

Ingredienti:
180 g di di amaretti
200 g di latte intero
250 g di panna fresca
100 g di zucchero
2 tuorli
25 g di liquore amaretto di Saronno
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
amaretti per decorare q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale gli amaretti, lo zucchero e far polverizzare per 30 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte intero, la panna fresca, i tuorli, l’amaretto di Saronno, il pizzico di sale, la vanillina e azionare il bimby per 5 minuti a 80 gradi a velocità 3. Trasferire il composto in un contenitore basso e mettere in congelatore per almeno 4 ore. Trascorso il tempo togliere dal congelatore e lasciarlo a temperatura ambiente qualche minuto prima di servire. Servire il gelato all’amaretto decorando con degli amaretti interi o sbriciolati.

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