Dessert e creme

Ricotta dolce al forno

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la ricotta dolce al forno

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
3 uova (tuorli e albumi separati)
700 g di ricotta di pecora fresca
100 g di zucchero semolato
100 g di fecola di patate
120 g di panna fresca
scorza di 1 limone grattugiata finemente
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando la farfalla nel boccale. Mettere nel boccale gli albumi con il pizzico di sale e far montare per 4 minuti a velocità 3,5. Al termine, mettere da parte in una ciotola.
Senza lavare il boccale, mettere lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Unire la ricotta, i tuorli, la vanillina e far amalgamare per 3 minuti a velocità 5. Aggiungere la panna ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4. Unire la fecola e far amalgamare per un minuto a velocità 4. Trasferire il composto nella ciotola con gli albumi e mescolare delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Trasferire il composto in uno stampo con chiusura a cerniera del diametro di 22 cm ben imburrato e con il fondo rivestito con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di servire.

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Torrone goloso al pistacchio

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il Torrone goloso al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 5 ore per il raffreddamento

Ingredienti:
300 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato fondente per la base
300 g di cioccolato al latte
300 g di cioccolato bianco
400 g di crema di pistacchi fatta con il bimby
180 g di pistacchi non salati
granella di pistacchi per decorare q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale 300 g di cioccolato fondente e far tritare per 20 secondi a velocità 8. Al termine riunire sul fondo e far sciogliere per 5 minuti a 60 gradi a velocità 3. Versare una parte del cioccolato fuso nello stampo, distribuirlo sul fondo è sulle pareti e riporre in freezer per 10 minuti.

Trascorso il tempo, riprendere lo stampo dal freezer e versare il resto del cioccolato fuso. Distribuirlo nuovamente sul fondo e sulle pareti e riporre lo stampo in freezer. 

Senza lavare il boccale, mettere il cioccolato al latte, il cioccolato bianco e far tritare per 20 secondi a velocità 8. Al termine riunire sul fondo e far sciogliere per 5 minuti a 60 gradi a velocità 3. Aggiungere la crema di pistacchi e far amalgamare per 30 secondi a velocità 6. Unire pistacchi ed amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 3. Trasferire nello stampo e riporre in frigo per almeno 3 ore. 

Trascorse le 3 ore mettere nel boccale 100 g di cioccolato fondente e far tritare per 10 secondi a velocità 8. Al termine, riunire sul fondo e far sciogliere per 5 minuti a 60 gradi a velocità 3. Versare il cioccolato fuso nello stampo a copertura del composto, livellare bene e riporre in congelatore per 30 minuti. 

Togliere lo stampo dal congelatore sbatterlo per bene sul tavolo e capovolgere. Decorare con granella di pistacchi e servire. Si conserva in frigo per 7 giorni.

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Gateau di ricotta e cioccolato

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il gateau di ricotta e cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
150 g di cioccolato fondente
4 uova
150 g di zucchero semolato
500 g di ricotta fresca di pecora
scaglie di cioccolato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il cioccolato fondente e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Al termine mettere da parte. Posizionare la farfalla, mettere nel boccale le uova, lo zucchero e far montare per 10 minuti a velocità 3,5. Aggiungere la ricotta e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Unire il cioccolato tritato e far amalgamare per 10 secondi con l’antiorario a velocità 3. Trasferire il composto in una tortiera del diametro di 22 cm rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 40-45 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di sformare.
Servire decorando con scaglie di cioccolato.

 

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Brownies alle amarene sciroppate

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i brownies alle amarene sciroppate

Tempo di preparazione della ricetta 75 minuti circa 

Ingredienti per la base:
200 g di zucchero semolato
150 g di cioccolato fondente
100 g di burro bimby
3 uova
20 g di cacao amaro
100 g di farina di tipo “0”
1 pizzico di sale
2 bustine di vanillina

Ingredienti per la crema:
240 g di formaggio spalmabile bimby
60 g di zucchero semolato
5 g di amido di mais
1 uovo
1 fiala di aroma di vaniglia
amarene sciroppate q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la crema al formaggio. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo con la spatola. Unire il formaggio spalmabile, l’uovo, l’amido di mais, l’aroma di vaniglia e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Al termine mettere da parte.

Passiamo a preparare la base dei brownies. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 8. Aggiungere il burro e far sciogliere per 5 minuti a 60 gradi a velocità 3. Unire il cacao, le uova, lo zucchero, la farina, il sale, la vanillina e far amalgamare per 2 minuti a velocità 5.
Versare il composto in uno stampo a cerniera (da 28 x 19 cm) rivestito con carta da forno e imburrato ai lati. Aggiungere la crema al formaggio a cucchiaiate sopra la base,  posizionare le amarene sciroppate negli spazi vuoti e con un bastoncino fare dei movimenti per variegare la crema. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 50 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo. Tagliare a quadratini e servire.

Si conservano in frigo per 3/4 giorni

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Panna cotta al pistacchio

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la panna cotta al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
250 g di panna fresca
20 g di granella di pistacchi
50 g di crema di pistacchi
20 g di zucchero semolato
4 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda

-Per la salsa al cioccolato bianco:
50 g di cioccolato bianco
2 cucchiaini di crema di pistacchi
25 g di panna fresca

 

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna, lo zucchero, la crema di pistacchi e far cuocere per 4 minuti a 80 gradi a velocità 3. Aggiungere la colla di pesce ben strizzata e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Trasferire il composto in stampini di silicone, posizionarli in frigorifero per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo, lavare ed asciugare il boccale, mettere nel boccale il cioccolato bianco, la crema di pistacchi, la panna e far sciogliere per 4 minuti a 60 gradi a velocità 3.
Sformare la panna cotta, versare sopra la salsa al cioccolato, spolverizzare con granella di pistacchi e servire.

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Fagottini di pasta sfoglia al cioccolato

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i fagottini di pasta sfoglia al cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
cioccolato fondete q.b.
200 g di burro a cubetti congelato
200 g di farina di tipo “00”
90 g di acqua fredda
½ cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro, la farina, l’acqua, il sale e far amalgamare per 20 secondi a velocità 6. Togliere dal boccale, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti.

Riprendere il panetto dal frigo, posizionarlo su un piano di lavoro infarinato e stenderlo tra due fogli di carta da forno, in una sfoglia di 60 x 20 cm, ripiegare in tre parti e posizionarlo in freezer per 5-10 minuti.

Riprendere il panetto dal freezer, stendere e ripetere l’operazione delle pieghe per tre volte.
Posizionare in freezer per 10 minuti. Trascorso il tempo, la sfoglia è pronta. Stendere in una sfoglia di circa 8 mm, dividere in due l’impasto. Posizionare su una metà della sfoglia il cioccolato fondente e spennellare i bordi con un po d’acqua. Sovrapporre l’altra sfoglia, chiudere bene anche sui lati e tagliare in quadrati. Spennellare con il tuorlo d’uovo e spolverizzate con le scaglie di cioccolato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti circa.
Lasciare intiepidire, spolverizzate con zucchero a velo e servire.

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Crema di pistacchi o nutella di pistacchi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema di pistacchi o nutella di pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di pistacchi sgusciati non salati
200 g di latte parzialmente scremato
200 g di cioccolato bianco a pezzetti
130 g di zucchero semolato
50 g di burro
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i pistacchi, lo zucchero e la vanillina e far polverizzare per 30 secondi a velocità 8. Riunire sul fondo con la spatola e ripetere l’operazione polverizzando per altri 30 secondi a velocità 10. Aggiungere il cioccolato bianco e far tritare per 40 secondi a velocità 8. Unire il burro, il latte e far cuocere per 8 minuti a 50 gradi a velocità 4. Trasferire in dei barattoli con chiusura ermetica e lasciare raffreddare prima di chiudere il coperchio. Una volta freddi ,riporre in frigo. Si conservano in frigo per due settimane.

Nel caso in cui si volessero utilizzare i pistacchi salati, sbollentarli in acqua molto calda per 2 minuti e poi sciacquarli sotto l’acqua fredda.

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Dessert tipo coppa malù

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il dessert tipo coppa malù

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 2 ore in frigorifero

Ingredienti:
500 g di latte intero o parzialmente scremato
80 g di zucchero semolato
45 g di amido di mais
45 g di burro
40 g di cacao amaro
panna montata q.b.
granella di nocciole e/o di pistacchi q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, l’amido di mais, il burro, il cacao amaro e far cuocere per 12 minuti a 80 gradi a velocità 4. Trasferire in delle coppette e riporre in frigo per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, guarnire la coppa malù con panna montata, granella di nocciola e/o di pistacchi e servire.

Si conserva in frigo per 2-3 giorni

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Strudel di mele

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare lo strudel di mele

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa

Ingredienti
per l’impasto:
2 uova
60 g di acqua
280 g di farina di tipo “00”
1 pizzico di sale
12 g di olio di semi di girasole

per il ripieno:
3 mele renetta tagliate a fettine
la scorza ed il succo di un limone
30 g di rum
40 g di uvetta sultanina
20 g di pinoli tostati
80 g di zucchero di canna
5 g di cannella
60 g di pangrattato
15 g di burro morbido
1 tuorlo d’uovo
zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando l’impasto. Mettere nel boccale le uova, l’acqua, la farina, il sale, l’olio di semi ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 6. Al termine formare un panetto, posizionarlo in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e riporre in luogo asciutto per un’ora.


Nel frattempo preparare il ripieno.
Mettere nel boccale lo zucchero, la cannella, la scorza di limone e far tritare per 20 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con una spatola.
Mettere in una ciotola capiente le mele tagliate a fettine, i pinoli, l’uva sultanina, il succo di limone, il rum, il trito di zucchero cannella e limone e mescolare bene. Lasciare macerare per almeno 30 minuti.

Mettere nel boccale pulito e asciutto il pangrattato ed il burro ed azionare il bimby per 5 minuti a 100 gradi a velocità 1. Trasferire il composto in una ciotola e lasciare raffreddare.
Riprendere l’impasto, stenderlo in una sfoglia molto sottile, spennellare con del burro fuso lasciando 3 cm per lato. Posizionare sopra il composto di mele, chiudere i bordi ed arrotolare su se stesso chiudendo prima i due lati corti. Spennellare con il tuorlo d’uovo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per per 30-40 minuti circa.

Lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Delizia al gianduiotto

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la delizia al gianduiotto

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 4 ore di raffreddamento in frigorifero

Ingredienti:
170 g di wafer alla nocciola
380 g di biscotti al cioccolato tipo pan di stelle
120 g di burro
60 g di latte
220 g di cioccolatini gianduiotti
250 g di ricotta o mascarpone
200 g di nocciole tostate

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i wafer e far tritare per 10 secondi a velocità 7. Al termine mettere da parte in una ciotola.
Mettere nel boccale i biscotti tipo pan di stelle e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere nella ciotola con i wafer.


Mettere nel boccale il burro, i gianduiotti e far amalgamare per 5 minuti a 50 gradi a velocità 3.
Unire il latte ed azionare il bimby per un minuto a velocità 3. Aggiungere il composto nella ciotola con i biscotti ed amalgamare bene. Aggiungere il mascarpone o la ricotta e mescolare bene. Trasferire il composto in una tortiera con apertura a cerniera rivestita sul fondo con carta da forno e sui laterali con pellicola per alimenti o acetato. Trasferire il composto nella tortiera lasciando un piccolo spazio sui laterali. Mettere nel boccale le nocciole e tritare per 7 secondi a velocità 5. Cospargere le nocciole tritate sulla torta cercando di coprire anche i bordi. Riporre la torta in frigo per almeno 4 ore.

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