Dessert e creme

Orange curd

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema orange curd

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
120 g di succo d’arancia
la scorza di due arance
110 g di zucchero semolato
2 uova
80 g di burro
1 cucchiaino di amido di mais

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la scorza delle arance, lo zucchero e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il succo d’arancia, il burro, le uova, l’amido di mais e far cuocere per 15 minuti a 90 gradi a velocità 2. Al termine, togliere il misurino e far proseguire la cottura per 8 minuti a 90 gradi a velocità 2. Successivamente, posizionare il misurino sul coperchio e far frullare per 15 secondi a velocità 6. Trasferire in vasetti di vetro sterilizzati e far raffreddare completamente. Riporre in frigo e consumare entro 10 giorni.

L’orange curd è ideale per farcire crostate, torte o bigne.

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Zuccotto di pandoro e nutella

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare lo zuccotto di pandoro e nutella

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 2 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
1 pandoro da 750 g tagliato a fette
500 g di mascarpone
30 g di zucchero a velo
500 g di panna fresca per dolci
130 g di nutella
50 g di zucchero semolato
mezza fiala di aroma di vaniglia
200 g di latte
cacao amaro q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero semolato e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Posizionare la farfalla sulle lame, versare la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. La panna dovrà essere semimontata, al termine mettere da parte in una ciotola.

Mettere nel boccale il mascarpone, lo zucchero a velo, l’aroma di vaniglia e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Versare nella ciotola con la panna e amalgamare con la spatola.

Rivestire con pellicola trasparente uno stampo per zuccotto da 24 cm di diametro, posizionare le fette di pandoro sul fondo e nei laterali e bagnarle con il latte. Versare uno strato di crema, mettere metà della nutella a cucchiaiate e variegare bene. Posizionare sopra la crema una fetta di pandoro, bagnare con il latte, versare un altro strato di crema livellare bene con la spatola aggiungere il resto nella nutella e variegare bene. Chiudere con il resto dello zuccotto con il pandoro, bagnare con il latte, chiudere con la pellicola trasparente e riporre in congelatore per almeno due ore.

Trascorso il tempo riprendere lo zuccotto dal congelatore, trasferire su un piatto da portata, rimuovere la pellicola trasparente, ricoprire con la crema rimasta, spolverizzare con cacao amaro e servire. Si conserva in frigo per 2 giorni.

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Crema pasticcere alle nocciole

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema pasticcere alle nocciole

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa 

Ingredienti:
220 g di nocciole tostate
100 g di zucchero semolato
40 g di farina di tipo “00”
500 g di latte
2 uova

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le nocciole e far tritare per 40 secondi a velocità 6. Al termine, riunire sul fondo del boccale con la spatola e far tritare ancora per 1 minuto a velocità 7, riunire sul fondo del boccale con la spatola e ripetete l’operazione per 1 minuto a velocità 8. Aggiungere il latte, la farina, le uova e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4. 

Trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire coperta con pellicola a contatto.


La crema pasticcera alle nocciole è ideale per farcire torte, bignè o come dolce al cucchiaio.

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Crema pasticcera al pistacchio

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema pasticcera al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa 

Ingredienti:
180 g di pistacchi non salati
120 g di zucchero semolato
500 g di latte parzialmente scremato
45 g di farina di tipo “00”
2 uova

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero ed i pistacchi e far tritare per 40 secondi a velocità 6, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Azionare il bimby per 1 minuto a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e ripetete l’operazione per 1 minuto a velocità 8. Aggiungere il latte, la farina, le uova e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire coperta con pellicola trasparente a contatto.

La crema pasticcera al pistacchio può essere utilizzare per farcire torte, bignè o come dolce a cucchiaio.

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Tartufini con nocciole

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i tartufini con nocciole

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero   

Dosi per 40 tartufini

Ingredienti:
400 g di cioccolato fondente
50 g di cacao amaro
250 g di panna fresca per dolci
40 g di miele
40 nocciole tostate
1 pizzico di cannella

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il cioccolato e far tritare per 15 secondi da velocità 6 a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la panna, il miele, la cannella ed azionare il bimby per 6 minuti a 50 gradi a velocità 3. Aggiungere il cioccolato e far amalgamare per 3 minuti a velocità 3. 

Trasferire in una ciotola e riporre in frigo per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere il composto dal frigorifero e formare i tartufini. Prendere una parte del composto, mettere al centro una nocciola, formare una pallina e riporre su una teglia rivestita con carta da forno. Continuare così fino al termine degli ingredienti. Riporre in frigo la teglia per 1 ora circa.

Trascorso il tempo riprendere i tartufi, rotolarli nel cacao amaro e posizionarli nei pirottini di carta. Conservare in frigo i tartufini alle noccione sino a prima di servirli.

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Gelo di cannella

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il gelo di cannella

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  più 12 ore di infusione e 6 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
1 litro di acqua
40 g di stecche di cannella
90 g di amido di mais
220 g di zucchero semolato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, la cannella e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine trasferire in una ciotola e lasciare in infusione per almeno 12 ore.

Trascorso il tempo, filtrare con un colino a maglie strette l’infuso e versarlo nel boccale, aggiungere l’amido, lo zucchero ed azionare il bimby per 15 minuti a 100 gradi a velocità 4. Versare il composto in uno stampo da budino da 22-24 cm di diametro e lasciare intiepidire. Successivamente riporre in frigo per almeno 6 ore coperto con pellicola trasparente.

Trascorso il tempo, riprendere dal frigo il gelo sformarlo dallo stampo e servire.

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Crema spalmabile di caramelle Rossana

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema spalmabile di caramelle Rossana

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa  

Ingredienti:
140 g di caramelle Rossana
200 g di latte intero
140 g di nocciole tostate
30 g di olio di semi di arachidi
60 g di zucchero semolato
200 g di cioccolato bianco
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le caramelle Rossana e far tritare per 10 secondi a velocità 8. Al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le nocciole e far tritare per 30 secondi da velocità 6 a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Far tritare per 2 minuti a velocità 6 ed al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Tritare nuovamente per 2 minuti a velocità 6 ed al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il cioccolato bianco e far tritare per 50 secondi a velocità 7. Riunire sempre sul fondo del boccale con la spatola. Unire il latte, la vanillina, l’olio, le caramelle tritate e far cuocere per 7 minuti a 50 gradi a velocità 4. Al termine far omogeneizzare per 1 minuto a velocità 10. Trasferire la crema in barattoli di vetro con chiusura ermetica. Si conserva in frigo per 2 settimane.


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Tortini al cioccolato con cuore morbido

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Ecco come preparare i tortini al cioccolato con cuore morbido

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore e 30 minuti circa  

Dosi per 10-12 tortini

Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
150 g di burro
100 g di zucchero
3 uova
40 g di farina di tipo “00”
1 pizzico di sale
un pizzico di cannella (facoltativa)
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il cioccolato e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, lo zucchero e far cuocere per 6 minuti a 50 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, la cannella, la vanillina, le uova, il sale e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4.

Trasferire il composto in stampini ben imburrati ed infarinati con cacao e riporre in congelatore per 2 ore. 

Trascorso il tempo, riprendere i tortini dal congelatore e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15 minuti. Terminata la cottura, trasferire subito su piatti da portata e servire spolverizzando con zucchero a velo.

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Budino nutella e panna

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il budino nutella e panna

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero 

Ingredienti:
100 g di latte
500 g di panna fresca per dolci
180 g di nutella
2 uova
160 g di latte condensato
1 bustina di vanillina
granella di nocciole per decorare (facoltativa)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, la nutella, il latte condensato, la panna, le uova, la vaniglia ed azionare il bimby per 10 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine Versare il composto nei bicchieri o in stampi per budino e riporre in frigo per almeno 3 ore. Trascorso il tempo riprendere i budini, decorare se lo gradite, con la granella di nocciole e servire.

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Frosting al mascarpone

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il frosting al mascarpone

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di mascarpone
250 g di panna (messa in congelatore per 45 minuti)
1 bustina di vanillina
80 g di zucchero semolato

Preparazione:
Mettere nel boccale la farfalla sulle lame, versare la panna ben fredda e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola. Rimuovere la farfalla dalle lame, lavare ed asciugare il boccale. 

Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il mascarpone, la vanillina e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Trasferire nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con la spatola con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Riporre in frigo il frosting al mascarpone per almeno 30 minuti prima dell’uso. Ideale per guarnire muffins e/o torte.

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