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Tempo di preparazione 5 minuti circa più il tempo di consolidamento in frigorifero
Ingredienti ricotta bianca:
Base:
1 kg di ricotta di pecora
300 g di zucchero semolato
15-20 cialde di cannoli grandi oppure 40-50 cialde di cannoli mignon
1) Versione classica:
Base (vedi sopra)
100 g di granella di nocciole
zucchero a velo q.b.
2) Versione con arancia candita:
Base (vedi sopra)
70 g di arancia candita
100 g di granella di nocciole
zucchero a velo q.b.
3) Versione con gocce di cioccolato fondente:
Base (vedi sopra)
100 g di gocce di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.
4) Versione con ricotta al cacao:
Base (vedi sopra)
100 g di gocce di cioccolato fondente
50 g di granella di pistacchio
zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Preparazione della base:
Mettere la ricotta a scolare in un scolapasta per almeno 2 ore in frigorifero. Trascorse le 2 ore, mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 20 secondi a velocità 10 e riunire sul fondo. Aggiungere nel boccale la ricotta ed amalgamare per un minuto a velocità 3. Inserire nel boccale la farfalla ed amalgamare per 3 minuti a velocità 3. Trasferire la ricotta lavorata in un contenitore e mettere in frigo per almeno un ora, meglio se riposa per tutta la notte.
1 ) Preparazione della versione classica:
Dopo aver preparato la base ed averla fatta riposare in frigorifero, uscire dal frigorifero la ricotta, prendere le cialde dei cannoli ed riempirle da un lato sino a quando non vedrete uscire la ricotta dall’altro lato. A questo punto riempire anche l’altro lato. Adesso cospargere entrambi i lati con la granella di nocciole e cospargere tutta la superficie con zucchero a velo.
2 ) Preparazione della versione con arancia candita:
Dopo aver preparato la base ed averla fatta riposare in frigorifero, uscire dal frigorifero la ricotta, prendere l’arancia candita che deve essere a pezzetti ed andarla a versare nel contenitore con la ricotta. Amalgamare dal basso verso l’alto il composto, prendere le cialde dei cannoli ed riempirle da un lato sino a quando non vedrete uscire la ricotta dall’altro lato. A questo punto riempire anche l’altro lato. Adesso cospargere tutta la superficie con zucchero a velo.
3 ) Preparazione versione con gocce di cioccolato fondente:
Dopo aver preparato la base ed averla fatta riposare in frigorifero, uscire dal frigorifero la ricotta, prendere 80 g di gocce di cioccolato fondente e versarle nel contenitore con la ricotta. Amalgamare dal basso verso l’alto il composto, prendere le cialde dei cannoli ed riempirle da un lato sino a quando non vedrete uscire la ricotta dall’altro lato. A questo punto riempire anche l’altro lato. Adesso cospargere entrambi i lati con le gocce di cioccolato fondente e dopo cospargere tutta la superficie con zucchero a velo.
Ingredienti ricotta al cacao:
Base al cacao:
1 kg di ricotta di pecora
300 g di zucchero semolato
100-150 g di cacao il polvere amaro setacciato
15-20 cialde di cannoli grandi oppure 40-50 cialde di cannoli mignon
Preparazione:
Preparazione della base al cacao:
Mettere la ricotta a scolare in un scolapasta per almeno 2 ore in frigorifero. Trascorse le 2 ore, mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 20 secondi a velocità 10 e riunire sul fondo. Aggiungere nel boccale la ricotta ed amalgamare per un minuto a velocità 3. Aggiungere il cacao amaro in polvere setacciato ed amalgamare per un minuto a velocità 3. Inserire nel boccale la farfalla ed amalgamare per 3 minuti a velocità 3. Trasferire la ricotta lavorata in un contenitore e mettere in frigo per almeno un ora, meglio se riposa per tutta la notte.
Preparazione della versione classica al cacao:
Dopo aver preparato la base ed averla fatta riposare in frigorifero, uscire dal frigorifero la ricotta, prendere le cialde dei cannoli ed riempirle da un lato sino a quando non vedrete uscire la ricotta dall’altro lato. A questo punto riempire anche l’altro lato. Adesso cospargere entrambi i lati con la granella di nocciole e cospargere tutta la superficie con zucchero a velo.
Consigli e suggerimenti
E’ possibile sostituire la granella di nocciole con la granella di pistacchio nella versioni classica. Se non consumerete i cannoli subito, conservate i cannoli riempiti in frigorifero e cospargeteli di zucchero a velo, solo poco prima di servirli a tavola.
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