Basi

Maionese pastorizzata

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la maionese pastorizzata

Tempo di preparazione della ricetta 7 minuti circa

Ingredienti:

2 uova
1 tuorlo
1 cucchiaino di sale raso
25 g di aceto di vino bianco 
350 g di olio di semi

Preparazione:

Mettere nel boccale l’aceto ed il sale e cuocere per 2 minuti a 100° a velocità 1. Azionare il bimby a velocità 6 ed aggiungere le uova dal foro del coperchio chiudere con il misurino e versare l’olio a filo sul coperchio. Quando l’olio sarà sceso all’interno del boccale, portare a velocità 7 per 10 secondi il bimby. Trasferire la maionese in un contenitore con chiusura ermetiao e conservare in frigo. 

Consigli e suggerimenti
Si conserva in frigo per massimo un mese riposta in un barattolo con chiusura ermetica.

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Dado di carne bimby per TM5 e TM31

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Dado di carne bimby su YouTube

 

Tempo di preparazione 45 minuti circa

 

Ingredienti:

300 g di carne tritata 
2 carote 
1 costa di sedano 
1 spicchio d’aglio 
1 cipolla piccola 
5 pomodori piccadilly 
rosmarino, prezzemolo, timo q.b.
150 g di sale grosso 
30 g di vino rosso 
1 foglia di alloro 
1 chiodo di garofano 

Preparazione:

Mettere nel boccale le carote, il sedano, l’aglio, la cipolla, i pomodori,  il rosmarino, il prezzemolo, il timo e tritare per 10 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il sale, vino, la foglia di alloro,  il chiodo di garofano e la carne tritata, chiudere con il coperchio e posizionare il  cestello al posto del misurino e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine togliere il cestello e mettere il misurino e far frullare per 1 minuto a velocità 7. Trasferire in un vasetto a chiusura ermetica,  lasciare raffreddare e conservare in frigo.

Consigli e suggerimenti
Si conserva in frigo chiuso in un vasetto a chiusura ermetica per un periodo massimo di sei mesi.

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Pasta brisee bimby per TM5 e TM31

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Pasta brisee bimby su YouTube  (Video integrato nella ricetta del girasole rustico)

Tempo di preparazione 1 minuto circa + 25 minuti di riposo in frigorifero

 

Ingredienti:
500gr di farina “00”
200 gr di strutto
140gr di acqua
1 pizzico di sale

 

Preparazione:

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti ed azionare il bimby per 40 secondi a  velocità 5. Se è necessario ripetere l’operazione per altri 20 secondi. Togliere l’impasto dal boccale metterlo in un canovaccio e riporre in frigo per 25 minuti.

 

 

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Crema al mascarpone senza panna bimby per TM5 e TM31

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Crema al mascarpone senza panna bimby su YouTube 

 

Tempo di preparazione 20 minuti

 

Ingredienti:

500 g di mascarpone freddo di frigo
200 g di zucchero semolato
3 tuorli 
3 albumi a temperatura ambiente

Preparazione:

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale pulito e asciutto gli albumi e montare per 4 minuti a velocità 3,5, mettere da parte. Lavare ed asciugare bene il boccale. Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla e mettere i tuorli e montare per 7 minuti a velocità 3 senza misurino. Togliere la farfalla e lasciare raffreddare il composto per 5 minuti all’interno del boccale. Trascorso il tempo chiudere con il coperchio ed impostare il bimby per 4 minuti a velocità 3 e con le lame in movimento aggiungere il mascarpone a cucchiaiate dal foro del coperchio. Al termine, trasferire in una ciotola capiente ed aggiungere gli albumi montati ed amalgamare con movimenti dal basso verso l’alto. Trasferire in una ciotola e conservare in frigo per almeno un’ora prima di utilizzarla.

 

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Ragù di carne

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il ragù di carne

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
350 g di salsa di pomodoro 
100 g di acqua
1 foglia di alloro
40 g di concentrato di pomodoro 
70 g di vino rosso
1 cucchiaino raso di sale
450 g di tritato
pepe q.b.
100 g di pancetta a cubetti 
30 g di sedano
50 g di carote
30 g di olio e.v.o. 
30 g di burro e 1 scalogno

Preparazione:
Mettere nel boccale la pancetta e tritare per 10 secondi a velocità 8. Aggiungere la carota, il sedano, lo scalogno, il burro e l’olio e tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine insaporire per 10 minuti a 120° a velocità 1 senza misurino. Unire la carne e cuocere per 5 minuti a 120° con l’antiorario a velocità soft, senza misurino. Aggiungere il vino e sfumare per 5 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft, senza misurino. Aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, l’acqua, l’alloro ed il sale e cuocere per 35 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft.

 

Consigli e suggerimenti

Può essere utilizzato per condire le lasagne o per condire qualsiasi tipo di pasta.
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Glassa al cioccolato

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la glassa al cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 8 minuti circa 

Ingredienti:

300 g di cioccolato fondente 
150 g di acqua 
150 g di zucchero 
40 g di burro

 

Preparazione:
Mettere nel boccale il cioccolato e tritare per 20 secondi velocità 8. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere lo zucchero semolato, l’acqua ed il burro ed amalgamare per 5 minuti 70° velocità 3. Utilizzare subito.

Consigli e suggerimenti

La glassa al cioccolato è utile per guarnire torte e muffin.

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Pasta al vino bimby per TM5 e TM31

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Pasta al vino bimby su YouTube 

Tempo di preparazione 2 minuti circa 

 

Ingredienti:

100 g di vino bianco
80 g di olio e.v.o 
300 g di  farina 
1 cucchiaino di sale

 

Preparazione:

Mettere nel boccale il vino e l’olio ed emulsionare per 10 secondi a velocità 4. Aggiungere la farina, il sale e impastare per 1 minuto a velocità spiga. Togliere dal boccale formare una palla e stendere su una superficie infarinata o tra due fogli di carta da forno.

 

Consigli e suggerimenti
È ottima per torte salate. Può essere congelata e scongelata al bisogno.

 

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Video Ricette BimbyPasta al vino bimby per TM5 e TM31
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Albumi montati a neve con il bimby

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare gli albumi nontati a neve con il bimby

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa 

Ingredienti:
2 albumi a temperatura ambiente

Preparazione:

Mettere nel boccale asciutto e pulito la farfalla e aggiungere gli albumi a temperatura ambiente e senza traccia di rosso chiudere con il coperchio senza il misurino e azionare il bimby per 4 minuti a velocità 3,5 .
 
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Marquise al cacao bimby per TM5 e TM31

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Marquise al cacao bimby su YouTube 

Marquise al cacao di Ernst Knam ricetta rivisitata ed adattata al bimby

Tempo di preparazione 35 minuti circa
 


Ingredienti:

300 g di zucchero semolato 
225 g di albumi
100 g di tuorli
90 g di cacao amaro
30 g di fecola di patate

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 20 secondi velocità 10. Togliere dal boccale solo 100 g di zucchero, aggiungere allo zucchero rimasto i tuorli e montare per 2 minuti a velocità 5, al termine mettere da parte in una ciotola grande. Lavare ed asciugare bene il boccale, posizionare la farfalla, mettere gli albumi e montare per 6 minuti a velocità 3,5 senza misurino, dopo tre minuti aggiungere dal foro del coperchio lo zucchero a velo messo da parte un po’ per volta. Aggiungere gli albumi montati ai tuorli messi da parte e mescolare con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto. Dopo aver incorporato i tuorli agli albumi, aggiungere la fecola e mescolare sempre con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto. Dopo unire il cacao e mescolare dal basso verso l’alto sino a quando non si avrà ottenuto un impasto morbido. Distribuire il composto in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a forno preriscaldato a 220° per 9 minuti circa.

Consigli e suggerimenti
La marquise è ottima come base per torte o cheesecake e soprattutto  adatta per gli intolleranti al glutine.

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Video Ricette BimbyMarquise al cacao bimby per TM5 e TM31
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Glassa di aceto balsamico bimby per TM5 e TM31

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Glassa di aceto balsamico bimby su YouTube 


Tempo di preparazione 30 minuti circa
 


Ingredienti:
300 g di aceto balsamico
250 g di vino rosso
110 g di zucchero di canna
20 g di amido di mais


Preparazione:

Mettere nel boccale l’aceto balsamico,  il vino, lo zucchero e l’amido e cuocere per 25 minuti a temperatura varoma e velocità 3 senza misurino e con il cestello al posto del misurino.
Lasciare raffreddare. Appena fredda la glassa si addenserà e diventerà lucida. Trasferire in bottiglietta con chiusura ermetica.

Consigli e suggerimenti
Si conserva al buio per circa 4 mesi in bottigliette con chiusura ermetica.

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Video Ricette BimbyGlassa di aceto balsamico bimby per TM5 e TM31
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