Basi

Crema al mascarpone senza panna bimby per TM5 e TM31

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Crema al mascarpone senza panna bimby su YouTube 

 

Tempo di preparazione 20 minuti

 

Ingredienti:

500 g di mascarpone freddo di frigo
200 g di zucchero semolato
3 tuorli 
3 albumi a temperatura ambiente

Preparazione:

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale pulito e asciutto gli albumi e montare per 4 minuti a velocità 3,5, mettere da parte. Lavare ed asciugare bene il boccale. Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla e mettere i tuorli e montare per 7 minuti a velocità 3 senza misurino. Togliere la farfalla e lasciare raffreddare il composto per 5 minuti all’interno del boccale. Trascorso il tempo chiudere con il coperchio ed impostare il bimby per 4 minuti a velocità 3 e con le lame in movimento aggiungere il mascarpone a cucchiaiate dal foro del coperchio. Al termine, trasferire in una ciotola capiente ed aggiungere gli albumi montati ed amalgamare con movimenti dal basso verso l’alto. Trasferire in una ciotola e conservare in frigo per almeno un’ora prima di utilizzarla.

 

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Ragù di carne bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti

 

Ingredienti:

350 g di salsa di pomodoro 
100 g di acqua
1 foglia di alloro
40 g di concentrato di pomodoro 
70 g di vino rosso
1 cucchiaino raso di sale
450 g di tritato
pepe q.b.
100 g di pancetta a cubetti 
30 g di sedano
50 g di carote
30 g di olio e.v.o. 
30 g di burro e 1 scalogno

Preparazione:
Mettere nel boccale la pancetta e tritare per 10 secondi a velocità 8. Aggiungere la carota, il sedano, lo scalogno, il burro e l’olio e tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine insaporire per 10 minuti a 120° a velocità 1 senza misurino. Unire la carne e cuocere per 5 minuti a 120° con l’antiorario a velocità soft, senza misurino. Aggiungere il vino e sfumare per 5 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft, senza misurino. Aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, l’acqua, l’alloro ed il sale e cuocere per 35 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft.

 

Consigli e suggerimenti

Può essere utilizzato per condire le lasagne o per condire qualsiasi tipo di pasta.

 

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Glassa al cioccolato

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Tempo di preparazione 8 minuti circa 

 

Ingredienti:

300 g di cioccolato fondente 
150 g di acqua 
150 g di zucchero 
40 g di burro

 

Preparazione:
Mettere nel boccale il cioccolato e tritare per 20 secondi velocità 8. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere lo zucchero semolato, l’acqua ed il burro ed amalgamare per 5 minuti 70° velocità 3. Utilizzare subito.

Consigli e suggerimenti

E’ utile per guarnire torte e muffin.

 

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Pasta al vino bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 2 minuti circa 

 

Ingredienti:

100 g di vino bianco
80 g di olio e.v.o 
300 g di  farina 
1 cucchiaino di sale

 

Preparazione:

Mettere nel boccale il vino e l’olio ed emulsionare per 10 secondi a velocità 4. Aggiungere la farina, il sale e impastare per 1 minuto a velocità spiga. Togliere dal boccale formare una palla e stendere su una superficie infarinata o tra due fogli di carta da forno.

 

Consigli e suggerimenti
È ottima per torte salate. Può essere congelata e scongelata al bisogno.

 

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Albumi montati a neve

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Tempo di preparazione 5 minuti circa
 

 

Ingredienti:
2 albumi a temperatura ambiente

Preparazione:

Mettere nel boccale asciutto e pulito la farfalla e aggiungere gli albumi a temperatura ambiente e senza traccia di rosso chiudere con il coperchio senza il misurino e azionare il bimby per 4 minuti a velocità 3,5 .
 
 
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Marquise al cacao bimby per TM5 e TM31

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Marquise al cacao di Ernst Knam ricetta rivisitata ed adattata al bimby

Tempo di preparazione 35 minuti circa
 


Ingredienti:

300 g di zucchero semolato 
225 g di albumi
100 g di tuorli
90 g di cacao amaro
30 g di fecola di patate

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 20 secondi velocità 10. Togliere dal boccale solo 100 g di zucchero, aggiungere allo zucchero rimasto i tuorli e montare per 2 minuti a velocità 5, al termine mettere da parte in una ciotola grande. Lavare ed asciugare bene il boccale, posizionare la farfalla, mettere gli albumi e montare per 6 minuti a velocità 3,5 senza misurino, dopo tre minuti aggiungere dal foro del coperchio lo zucchero a velo messo da parte un po’ per volta. Aggiungere gli albumi montati ai tuorli messi da parte e mescolare con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto. Dopo aver incorporato i tuorli agli albumi, aggiungere la fecola e mescolare sempre con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto. Dopo unire il cacao e mescolare dal basso verso l’alto sino a quando non si avrà ottenuto un impasto morbido. Distribuire il composto in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a forno preriscaldato a 220° per 9 minuti circa.

Consigli e suggerimenti
La marquise è ottima come base per torte o cheesecake e soprattutto  adatta per gli intolleranti al glutine.

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Video Ricette BimbyMarquise al cacao bimby per TM5 e TM31
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Glassa di aceto balsamico bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 30 minuti circa
 


Ingredienti:
300 g di aceto balsamico
250 g di vino rosso
110 g di zucchero di canna
20 g di amido di mais


Preparazione:

Mettere nel boccale l’aceto balsamico,  il vino, lo zucchero e l’amido e cuocere per 25 minuti a temperatura varoma e velocità 3 senza misurino e con il cestello al posto del misurino.
Lasciare raffreddare. Appena fredda la glassa si addenserà e diventerà lucida. Trasferire in bottiglietta con chiusura ermetica.

Consigli e suggerimenti
Si conserva al buio per circa 4 mesi in bottigliette con chiusura ermetica.

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Pasta frolla al cacao

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la pasta frolla al cacao

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:

280 g di farina tipo “00”
150 g di burro morbido a pezzetti 
150 g di zucchero semolato
25 g di cacao amaro
1 uovo a temperatura ambiente
1 cucchiaino di lievito per dolci 
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale 

 

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il burro ed amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Unire l’uovo, il sale e la vanillina ed amalgamare 20 secondi a velocità 5. Aggiungere la farina, il lievito, il cacao ed amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Togliere l’impasto dal boccale ed avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigo per 1 ora. Una volta uscito dal frigo, stendere l’impasto con il mattarello tirandolo tra 2 fogli di carta da forno. Una volta stesa, la frolla può essere utilizzata come base per crostate o per biscotti.

 

Consigli:

Si cuoce in forno caldo a 180° : per le crostate per 15/20 minuti, per i biscotti per 10/12 minuti.

Riferimenti:
Versione rivisitata ed adattata al bimby della frolla al cacao di Ernst Knam.

 

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Staccante per teglie

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare lo staccante per teglie

Tempo di preparazione della ricetta 3 minuti circa 

Ingredienti:
120 g di olio di semi
70 g di farina
50 g di burro morbido

 

Preparazione:
Mettere nel boccale l’olio, la farina ed il burro ed amalgamare per 1 minuto e 30 secondi da velocità 5 a velocità 6. Mettere in contenitori con chiusura ermetica e conservare in frigorifero. Si può utilizzare per imburrare teglie e stampi per torte dolci e salate. 

 

Consigli e suggerimenti
Lo staccante per teglie si conserva in frigo per 2 mesi.

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Pan grattato aromatizzato bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  2 minuti circa
  

Ingredienti:

250 g di pane raffermo tagliato a pezzetti 
50 g di parmigiano
½ spicchio d’aglio (opzionale)
basilico, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale il prezzemolo, il basilico, l’aglio ed il parmigiano e tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il sale, il pepe ed il pane e tritare per 30 secondi a velocità 6. Verificare la consistenza ed eventualmente tritare altri 10 secondi a velocità 10.

Consigli e suggerimenti

E’ possibile conservare il pan grattato aromatizzato in sacchetti o contenitori ermetici. Deve essere comunque conservato o in frigorifero o in freezer. In frigorifero si può conservare per circa una settimana, in freezer si può conservare per lunghi periodi.

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Video Ricette BimbyPan grattato aromatizzato bimby per TM5 e TM31
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