Basi

Crema chantilly

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema chantilly

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
250 g di panna fresca
500 g di latte intero
140 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
3 tuorli
75 g di amido di mais
1 fiala di aroma al rum
20 g di burro

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, la vanillina, i tuorli, l’amido di mais, l’aroma di rum, il burro e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire la crema in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare completamente. Una volta che la crema si sarà raffreddata montare la panna. Posizionare la farfalla sulle lame versare la panna e montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5.


Amalgamare bene la crema, mettere sulla crema la panna montata ed amalgamare delicatamente con una spatola. La crema chantilly è pronta servire con dei savoiardi.


La crema chantilly è ideale anche per farcire torte, bignè, viennesi. Si conserva in frigo per 1-2 giorni coperta con pellicola trasparente a contatto.

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Pasta di curcuma

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la pasta di curcuma

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa 

Ingredienti:
150 g di acqua
50 g di curcuma in polvere
1 pizzico di pepe nero

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, la curcuma, il pepe e far cuocere per 12 minuti a 100 gradi a velocità 2. Trasferire in un contenitore, far raffreddare completamente prima di riporre in frigo.


Si conserva in frigo per 15 giorni oppure può essere congelato in contenitori per il ghiaccio.


Ideale per preparare il golden milk, per insaporire yogurt, zuppe, sughi, salse. La dose giornaliera è di 3-4 g al giorno.


La curcuma è un potente antinfiammatorio naturale, è utile anche per alleviare i dolori mestruali, dolori articolari e muscolari, per disintossicare il fegato, per problemi digestivi e di colesterolo alto.

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Salsa o coulis al caffè

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la salsa o coulis al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
250g di caffè amaro
130 g di zucchero semolato
20 g di amido di mais
30 g di burro

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero semolato, il caffè amaro, l’amido di mais, il burro e far cuocere per 6 minuti a 90 gradi a  velocità 4. Lasciare intiepidire prima di utilizzarla.

La salsa al caffè è ideale per decorare torte, panna cotta, cheesecake.

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Vanillina

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la vanillina

Tempo di preparazione della ricetta 35 minuti circa 

Ingredienti:
2 bacche di vaniglia biologiche tagliate a pezzi
100 g di zucchero semolato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la vaniglia e tagliata a pezzi e tostarla per 30 minuti a 80 gradi con l’antiorario a velocità 2. Aggiungere lo zucchero e far polverizzare per un minuto a velocità 10.

Al termine, trasferire in un barattolo di vetro con chiusura ermetica e conservare in dispensa.
Si conserva per 10-12 mesi circa.
Un cucchiaino equivale ad una dose.

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Crema bimby

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la crema bimby

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa 

Ingredienti:
100 g di zucchero semolato
2 bustine di vanillina
40 g di farina di tipo “00”
500 g di latte parzialmente scremato
2 uova

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la vanillina e far polverizzare per 20 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il latte, le uova, la farina e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire la crema in una ciotola coprendola con pellicola trasparente a contatto e lasciare intiepidire prima di servire. 

La crema bimby oltre ad essere un ottimo dolce al cucchiaio, è ideale per farcire torte e/o crostate. Si conserva in frigo per 1- 2 giorni preferibilmente coperta con pellicola a contatto.

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Burro fatto in casa con il bimby

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il burro fatto in casa con il bimby

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa

Ingredienti:
Dosi per un panetto di 300 g circa
500 g di panna fresca
100 g d’acqua fredda

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna e far montare per 4 minuti a velocità 4. Togliere la farfalla dal boccale, posizionare il cestello e scolare il liquido in eccesso, senza buttarlo in quanto il siero è ottimo come bevanda sostitutiva del latte. Lasciare il burro nel boccale, aggiungere l’acqua ghiacciata e far amalgamare per un minuto a velocità soft. Mettere il burro nel cestello e lavarlo bene sotto l’acqua corrente fredda. Riporre il cestello con il burro in una ciotola e mettere in frigo per almeno 40 minuti. Trascorso il tempo, tamponare il burro con carta assorbente, compattarlo bene formando un panetto ed avvolgere con carta da forno. Si conserva in frigo per 3-5 giorni.

Per realizzare un burro salato, aggiungere ½ cucchiaino di sale alla panna, prima di lavorarla.

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Crema di pistacchi o nutella di pistacchi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema di pistacchi o nutella di pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di pistacchi sgusciati non salati
200 g di latte parzialmente scremato
200 g di cioccolato bianco a pezzetti
130 g di zucchero semolato
50 g di burro
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i pistacchi, lo zucchero e la vanillina e far polverizzare per 30 secondi a velocità 8. Riunire sul fondo con la spatola e ripetere l’operazione polverizzando per altri 30 secondi a velocità 10. Aggiungere il cioccolato bianco e far tritare per 40 secondi a velocità 8. Unire il burro, il latte e far cuocere per 8 minuti a 50 gradi a velocità 4. Trasferire in dei barattoli con chiusura ermetica e lasciare raffreddare prima di chiudere il coperchio. Una volta freddi ,riporre in frigo. Si conservano in frigo per due settimane.

Nel caso in cui si volessero utilizzare i pistacchi salati, sbollentarli in acqua molto calda per 2 minuti e poi sciacquarli sotto l’acqua fredda.

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Pasta rosticcera per rustici

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la pasta rosticcera per rustici

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 3 ore di lievitazione

Ingredienti:
250 g di acqua
300 g di farina di tipo “0”
300 g di farina Manitoba
15 g di lievito di birra fresco
90 g di strutto
45 g di zucchero semolato
15 g di sale
1 tuorlo
10 g di latte
semi di sesamo q.b. (facoltativi)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “0”, la farina Manitoba, lo strutto, il sale e far impastare per 4 minuti a velocità spiga. Riporre in una ciotola unta d’olio, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per circa 3 ore in forno spento.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto e utilizzarlo preparando i rustici che potrete farciti secondo il vostro gusto ad esempio: wurstel patatine, prosciutto e formaggio, verdura e formaggio ecc. Una volta farciti, chiudere la pasta, spennellare con uovo e latte, cospargere con semi di sesamo se lo gradite, e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Servire caldi o tiepidi.

 

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Pasta sfoglia

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la pasta sfoglia

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
200 g di burro a cubetti congelato
200 g di farina di tipo “00”
90 g di acqua fredda
½ cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro, la farina, l’acqua, il sale e far amalgamare per 20 secondi a velocità 6. Togliere dal boccale, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti.

Riprendere il panetto dal frigo, posizionarlo su un piano di lavoro infarinato e stenderlo tra due fogli di carta da forno, in una sfoglia di 60 x 20 cm, ripiegare in tre parti e posizionarlo in freezer per 5-10 minuti.

Riprendere il panetto dal freezer, stendere e ripetere l’operazione delle pieghe per tre volte.
La sfoglia è pronta, stenderla e utilizzare per le proprie ricette sia dolci che salate.
Si può conservare in frigo per 1-2 giorni.

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Mascarpone fatto in casa con il bimby

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il mascarpone

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 15 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
Dosi per 250 g di mascarpone
250 g di panna fresca
250 g di latte intero
½ cucchiaino di sale
15 g di succo di limone

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna fresca, il latte intero, il sale, il succo di limone e far cuocere per 10 minuti a 90 gradi a velocità 1. Lasciare intiepidire nel boccale.

Per realizzare 500 g di mascarpone raddoppiare gli ingredienti e far cuocere alla stessa temperatura e velocità ma per 12 minuti.

Una volta tiepido, filtrare il composto trasferendolo all’interno del cestello rivestito con un canovaccio e posizionato in una ciotola capiente e posizionare il tutto in frigorifero per circa 16 ore.
Trascorso il tempo rimuovere dal canovaccio il mascarpone e posizionarlo in un contenitore con chiusura ermetica.
Si conserva in frigo per due giorni.

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