Video ricette bimby

Pan brioche con pomodoro

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare il pan brioche con pomodoro

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Dosi per due pan brioche 

Ingredienti per l’impasto:
250 g di farina di semola rimacinata di grano duro
200 g di farina di tipo manitoba
10 g di lievito di birra fresco
200 g di latte intero a temperatura ambiente
40 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo

Ingredienti per farcire:
100 g di salsa di pomodoro
60 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
70 g di parmigiano
8 foglie di basilico

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire l’olio, l’uovo, la semola rimacinata di grano duro, la farina, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Nel frattempo mettere nel boccale il parmigiano, le foglie di basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte.

In una ciotola, amalgamare la salsa di pomodoro con il concentrato di pomodoro e condire con l’olio, il sale il pepe.

Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in 2 parti uguali. Posizionare un’impasto su un piano di lavoro e stendere con il mattarello formando un rettangolo. Mettere metà della salsa di pomodoro condita, metà del parmigiano al basilico ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Tagliare a metà il cilindro per il senso della lunghezza lasciando 3 cm dal bordo ed intrecciare le due parti. Posizionare in uno stampo per  plumcake da 26 cm rivestito con carta da forno,  spennellare la superficie con un emulsione di acqua e olio (1 cucchiaio di acqua e 1 cucchiaio d’olio ) e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore. Ripetere il procedimento con l’altro impasto.

Trascorso il tempo di lievitazione cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30 minuti. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di servire.

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Torta rustica mascarpone e zucchine

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Ecco come preparare la torta rustica mascarpone e zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
250 g di mascarpone
2 uova
2 zucchine tagliata a cubetti e cotte
sale, pepe q.b.
80 g di pancetta tagliata a cubetti
40 g di parmigiano grattugiato + q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale le uova, il mascarpone, il sale, il pepe, il parmigiano ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3. Unire la pancetta, le zucchine ed amalgamare con la spatola.

Posizionare la pasta sfoglia in uno stampo da 26 cm rivestito con carta da forno e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare il composto di mascarpone e zucchine, spolverizzare con il parmigiano, chiudere i bordi e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo.

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Blondies alle mele

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Ecco come preparare i blondies alle mele

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora

Ingredienti:
200 g di farina di tipo “00”
150 g di burro
160 g di zucchero
2 uova
8 g di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di pasta di limone o scorza grattugiata di un limone
180 g di mele sbucciate e tagliate a pezzetti
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di confettura di albicocche

Preparazione:
In una ciotola, miscelare le mele con la confettura di albicocche e la cannella e tenere da parte. Mettere nel boccale il burro ed azionare il bimby per 3 minuti a 60 gradi a velocità 2. Unire lo zucchero e far amalgamare per 2 minuti a velocità 2. Aggiungere le uova ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Unire la farina, la vanillina, la pasta di limone, il sale, il lievito e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4.

Trasferire il composto in uno stampo da 30 x 22 cm rivestito con carta da forno. Mettere le mele premendo leggermente e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, tagliare a quadrotti e servire spolverizzando con zucchero a velo.

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Tortino di patate e zucchine

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Ecco come preparare il tortino di patate e zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
450 g di patate sbucciate e tagliate a julienne
6 uova
280 g di zucchine tagliate a julienne
50 g di farina di tipo “00”
sale, pepe e noce moscata q.b.
10 g di olio e.v.o.
100 g di prosciutto cotto tagliato a fette
100 g di scamorza tagliata a fette
60 g di parmigiano
prezzemolo q.b.

Preparazione:
Strizzare le patate e le zucchine per eliminare l’acqua e mettere in una ciotola capiente. Mettere nel boccale il prezzemolo, il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire le uova, il sale, l’olio, il pepe, la noce moscata, la farina ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4. Versare il composto nella ciotola con le patate e le zucchine ed amalgamare bene con la spatola.

Versare metà del composto in una teglia da 26 cm di diametro unta con olio. Mettere il prosciutto e la scamorza. Versare il resto del composto e livellare bene. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 30 – 35 minuti circa. Terminata la cottura lasciare intiepidire e servire. 

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Porridge

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Ecco come preparare il porridge

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa

Ingredienti:
160 g di fiocchi d’avena
450 g di latte parzialmente scremato a temperatura ambiente
35 g di miele
frutta fresca tagliata a fette
gocce di cioccolato fondente q.b.
granella di nocciole q.b.
frutta secca q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte parzialmente scremato a temperatura ambiente, i fiocchi d’avena, il miele ed azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi antiorario velocità soft.
Trasferire in ciotoline, decorare con la frutta fresca, le gocce di cioccolato fondente, la granella di nocciole, la frutta secca, il miele e servire.

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Plumcake all’albicocca

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Ecco come preparare il plumcake all’albicocca

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora

Ingredienti:
200 g di farina di tipo “00”
30 g di fecola di patate
4 uova a temperatura ambiente
100 g di zucchero
100 g di latte condensato
140 g di burro fuso
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 g di lievito per dolci vanigliato
40 g di latte tiepido
confettura di albicocche q.b.
granella di zucchero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le uova ed azionare il bimby per 8 minuti a 37 gradi a velocità 4. Unire il burro fuso, il latte condensato, l’estratto di vaniglia e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Aggiungere la farina, la fecola, il latte, il sale, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Trasferire tre quarti dell’impasto in uno stampo per plumcake da 28 cm ben imburrato ed infarinato.

Mettere la confettura di albicocche e variegare con una forchetta. Ricoprire con il resto del composto. Cospargere la superficie con la granella di zucchero e cuocere in forno preriscaldato statico a 165 gradi per 50-60 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Sformato di zucchine e pomodorini

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Ecco come preparare lo sformato di zucchine e pomodorini

Tempo di preparazione della ricetta 75 minuti circa

Ingredienti:
1 scalogno
50 g di olio e.v.o.
10 pomodorini tipo ciliegino tagliati in quarti
750 g di zucchine tagliate a cubetti
50 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
3 uova
qualche foglia di basilico
sale e pepe nero q.b.
120 g di parmigiano
50 g di pangrattato

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale, mettere lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente aggiungere le zucchine, i pomodorini, l’acqua, il dado vegetale e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Al termine, togliere il liquido di cottura. Aggiungere le uova, il sale, il pepe, il pangrattato, il parmigiano messo da parte ed azionare il bimby per 2 minuti con l’antiorario a velocità 2. Versare il composto in una pirofila da 23×23 cm unta con olio. Spolverizzare tutta la superficie con il pangrattato e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 40 minuti circa. 

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Torta mandorle e cioccolato

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Ecco come preparare la torta mandorle e cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora

Ingredienti:
2 uova
100 g di olio di semi di girasole
150 g di zucchero
200 g di farina di tipo “00”
70 g di fecola di patate
1 cucchiaino di pasta d’arancia o la scorza di un’arancia grattugiata
30 g di liquore amaretto di Saronno (facoltativo)
100 g di latte caldo
1 pizzico di sale
70 g di mandorle tagliate a pezzetti
70 g di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
mandorle a lamelle e gocce di cioccolato q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e le uova ed azionare il bimby per 6 minuti 37 gradi velocità 4 senza misurino. Azionare il bimby per 2 minuti a velocità 3 e dal foro del coperchio unire l’olio ed il latte. Aggiungere la farina, il sale, la fecola, l’amaretto, la pasta d’arancia, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Unire le gocce di cioccolato e le mandorle ed amalgamare con la spatola. Versare il composto in uno stampo da 20/22 cm di diametro, decorare la superficie con le mandorle a lamelle e le gocce di cioccolato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45/50 minuti circa, fare sempre la prova stecchino. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Vellutata di finocchi e carote

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Ecco come preparare la vellutata di finocchi e carote

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
300 g di carote tagliate a pezzetti
400 g di finocchi tagliati a pezzetti
30 g di cipolla
30 g di olio e.v.o.
500 g di acqua calda
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
sale, pepe nero e noce moscata q.b.
60 g di parmigiano

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le carote, i finocchi e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1 con il cestello al posto del misurino. Successivamente unire l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe la noce moscata e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1 con il cestello al posto del misurino. Al termine chiudere il coperchio con il misurino ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 10. Unire il parmigiano e azionare il bimby per 20 secondi a velocità 8. Impiattare e servire irrorando con un filo d’olio.

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Polpettine di merluzzo

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Ecco come preparare le polpettine di merluzzo

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Dosi per 24 polpettine

Ingredienti:
400 g di filetti di merluzzo tagliati a pezzetti
1 ciuffetto di prezzemolo
1 uovo
100 g di pangrattato+ q.b.
80 g di parmigiano
la scorza di un limone
sale, pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il pangrattato, il prezzemolo, il parmigiano, la scamorza di limone e far tritare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire i filetti di merluzzo, l’uovo, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 8.

Ungere le mani con olio e formare le polpette con il composto presente nel boccale, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo fino a doratura.

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