Ricetta per bimby
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Ecco come preparare la pasta biscotto
Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa
Ingredienti:
260 g di albumi a temperatura ambiente
120 g di tuorli a temperatura ambiente
6 g di lievito per dolci vanigliato
180 g di zucchero semolato
50 g di farina di tipo “00”
40 g di fecola di patate
90 g di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza grattugiata di un limone
Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte e divider in due ciotole in una 100 g e nell’altra 80 g. Senza lavare il boccale, posizionare la farfalla sulle lame, mettere gli albumi e far montare per 6 minuti a velocità 3,5 senza misurino, dopo 3 minuti aggiungere dal foro del coperchio 100 g di zucchero a velo messo da parte un po’ per volta. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.
Senza lavare il boccale e senza la farfalla mettere i tuorli, 80 g di zucchero a velo, la pasta di limone ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4, senza misurino. Aggiungere il composto agli albumi messi e mescolare con una spatola delicatamente, dal basso verso l’alto.
Dopo aver incorporato i tuorli agli albumi, aggiungere la fecola setacciandola e mescolare sempre con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto. Successivamente unire la farina ed il lievito setacciandoli e mescolare bene dal basso verso l’alto. Unire l’olio ed amalgamare delicatamente sino a quando non si sarà ottenuto un composto morbido. Trasferire il composto in una teglia da forno da 45x37cm rivestita con carta da forno e livellare bene. Cuocere in forno preriscaldato statico a 190° per 15 minuti circa. Terminata la cottura capovolgere la base subito su un canovaccio bagnato e strizzato. Togliere la carta da forno e ricoprire con la pellicola trasparente. Lasciare raffreddare così per 10 minuti. Togliere la pellicola ed il panno umido avendo cura di rimuovere la crosticina che non si sarà staccata. La pasta biscotto è pronta per essere utilizzata.
La pasta biscotto è ideale per preparare rotoli, tronchetti, dolci a strati e basi per semifreddi.
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